No es un secreto para nadie que en la gastronomía japonesa hay un rasgo distintivo que lo hace unico y es el buen manejo del cuchillo y los ingredientes. Si hablamos de las piezas de sushi, teriyaki, tempura, etc, vamos a encontrar platos muy bien ejecutados y presentados.
Un muy buen ejemplo de esto es el Teppanyaki, un plato que se hace en vivo para los comensales donde los chefs demuestran todas sus habilidades haciendo del momento un verdadero show de delicias.
Si nunca lo vieron en vivo, seguramente lo vieron en alguna película o serie porque es un clásico en los restaurantes de comida japonesa. Lo primero que debo decirles es: todo el show dejémoslo a quienes saben, por favor no lo hagan en sus casas. Pero sí te voy a dejar una receta para que puedan probar este plato innovador.
Como parte de la gastronomía de Japón, que se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su presentación única y entretenida. Este método de cocción implica cocinar ingredientes en una plancha caliente frente a los comensales.
La técnica Teppanyaki se destaca por la habilidad del chef para realizar espectáculos culinarios mientras cocina. Uno de los platos más populares es el Teppanyaki de res. La carne de res, cortada en trozos finos, se coloca hábilmente en la plancha caliente y se cocina a la perfección.
El chef suele sazonar la carne con una mezcla especial de salsa de soja, sake, mirin y otros condimentos japoneses, creando una explosión de sabores intensos. La textura jugosa de la carne se realza aún más por el cocinado rápido y preciso en la plancha.
La salsa Teppanyaki, esencial en la cocina japonesa, agrega un toque distintivo a platos cocinados en plancha. Esta salsa versátil combina elementos dulces, salados y umami, creando una experiencia de sabor única. Ingredientes comunes incluyen salsa de soja, sake, mirin y azúcar, logrando un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura.
A veces, se incorporan ingredientes adicionales como ajo, jengibre o caldo de carne para intensificar el perfil de sabor. Se utiliza para marinar carnes, mariscos y vegetales, realzando su sabor durante la cocción en la plancha.
Su aplicación va más allá de la función culinaria, ya que se convierte en un elemento esencial para la experiencia sensorial y gustativa única asociada con la receta de Teppanyaki.
El estilo Teppanyaki es una forma de cocina japonesa que destaca por su preparación en una plancha caliente frente a los comensales. Originario de Japón, este método implica la cocción rápida de ingredientes frescos, como carne, mariscos y vegetales, sobre una superficie plana de hierro.
La palabra “Teppanyaki” se compone de “teppan” (plancha de hierro) y “yaki” (asar o cocinar). Además de la habilidad culinaria necesaria para cocinar y cortar los alimentos a la perfección, se caracteriza por el entretenimiento en vivo proporcionado por los chefs.
Estos expertos realizan malabares, crean llamas y exhiben habilidades acrobáticas, ofreciendo una experiencia gastronómica única y visualmente atractiva para los comensales. Fusiona el arte culinario con el entretenimiento, convirtiendo la comida en un espectáculo inolvidable.
En un Teppanyaki, se disfruta de una variedad de ingredientes frescos cocinados en una plancha caliente frente a los comensales. Entre las opciones más comunes se encuentran finas rebanadas de carne de res, pollo, cerdo o mariscos, junto con una selección de vegetales frescos como zanahorias, cebollas, champiñones y brotes de bambú.
La experiencia culinaria se completa con la presentación en vivo del chef, que realiza malabares, crea llamas y exhibe habilidades acrobáticas, proporcionando un espectáculo emocionante mientras se disfruta de la deliciosa comida.
El Teppanyaki y el teriyaki son dos estilos de cocina japonesa con enfoques y características distintas.
La salsa teriyaki , a base de salsa de soja, sake y mirin, confiere un sabor dulce y salado a los platos. Aunque comparten raíces japonesas, el Teppanyaki destaca por la cocción en plancha con entretenimiento, mientras que el teriyaki se centra en la técnica de marinado y la salsa característica.
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Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos