¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Hoy vamos a compartir una receta que viene directo de México: Tacos Dorados. Esta forma de preparar tacos nos propone disfrutar de su crocancia, gracias al maravilloso poder de la fritura que a todo le da un extra de sabor.
En esta nota, vamos a recorrer el mundo de los tacos dorados, conocer su historia, sus nombres y formas, los secretos de su preparación y una receta paso a paso para hacer unos taquitos dorados en la comodidad de tu casa.
Los tacos dorados, también llamados taquitos dorados, o “flautas”, por su forma particular, son una joya culinaria mexicana. Estos deliciosos bocados consisten en tortillas de maíz rellenas de diversos ingredientes, que luego se enrollan o se doblan y se fríen hasta obtener ese característico dorado crocante. La magia de esta receta está en su contraste de texturas: un exterior crujiente y dorado, que combina perfectamente con un relleno suculento y sabroso.
Generalmente se sirven acompañados de guarniciones como guacamole, crema, lechuga y queso rallado, lo que le aporta aún más sabor y humedad a este manjar.
Los tacos dorados tienen raíces profundas en la cocina tradicional mexicana. Se cree que su origen se remonta a las taquerías callejeras de la Ciudad de México a principios del siglo XX.
Estos puestos de comida rápida se convirtieron en lugares populares para disfrutar de estos manjares, que se hicieron famosos por su sabor y practicidad. A lo largo de los años, los taquitos dorados se han vuelto un ícono de la comida mexicana.
En México, se acostumbra disfrutar de estos tacos como parte de una comida informal o como antojito en reuniones familiares y festividades, ya que su forma permite poder agarrarlos cómodamente con las manos.
En diferentes regiones de México, los tacos dorados pueden llevar nombres distintos. En algunas partes del país, se les llama “flautas”, como mencionamos antes, cuando se los enrolla de esa forma alargada. Pero también se pueden cerrar por la mitad, como las quesadillas.
En otros lugares, se les conoce como “tacos de canasta” porque tradicionalmente se vendían desde canastas en bicicletas, un método clásico para mantenerlos calientes y crujientes.
La variedad de rellenos para los tacos dorados mexicanos es muy amplia. Desde la clásica opción de pollo desmenuzado (desmechado) o carne de res deshebrada, hasta versiones con ingredientes como papa, tinga, chorizo o pulled pork (barbacoa).
Preparar la receta de tacos dorados requiere de un poco de habilidad y paciencia.
La cantidad de tacos dorados en una orden puede variar dependiendo del lugar donde los sirvan y del tamaño de la tortilla que se utilice. En muchas taquerías, se suelen servir entre tres y cinco flautas por orden.
Sin embargo, en ocasiones especiales o en lugares que se especializan en este antojito, es posible encontrar órdenes más generosas que incluyan hasta diez o más taquitos dorados. Todo dependerá del lugar donde se disfrute.
El queso es un ingrediente clave para realzar el sabor de los tacos dorados. El queso rallado tipo queso cheddar o queso Oaxaca, es una opción popular para acompañar estos deliciosos tacos mexicanos.
La textura cremosa del queso se funde perfectamente con el relleno y añade una capa de sabor extra que hace los taquitos aún más irresistibles.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos