¡Hola queridas amigas y amigos de Paulina Cocina! Hoy les traemos uno de esos tesoros que nos ofrece la cocina mexicana: Quesadillas de Queso. Una receta súper fácil, versátil y práctica, porque te resuelve el temita del hambre en pocos minutos y con algo muy sabroso. Se trata de una riquísima combinación de tortillas de maíz o trigo, rellenas de queso y otros ingredientes, que al ser calentadas hasta fundir el queso, crean un manjar irresistible, sobre todo para quienes aman ver un montón de queso derretido junto, ¡como nosotros!.
En esta nota van a encontrar información útil sobre las quesadillas, desde su origen hasta los ingredientes que lleva y los que se le pueden agregar. Y como suele pasar en estos casos, les dejamos una receta fácil donde explicamos cómo hacer quesadillas con queso para preparar en cualquier momento.
Las quesadillas con queso son un plato muy popular, de hecho entran en mi ranking de 10 recetas de comida mexicana tradicional, porque son un clásico. Se elaboran principalmente con tortillas de maíz o trigo (masa para tacos), que se rellenan con queso, pero que también pueden tener otros ingredientes de acuerdo a tu gusto personal.
La palabra “quesadilla” proviene del término español “queso”, ya que el ingrediente estrella de este plato es, precisamente, el queso. Sin embargo no se limitan únicamente a llevar queso, ya que se pueden agregar una gran variedad de ingredientes como carne, pollo, verduras, frijoles (porotos) y más, según las preferencias y la creatividad de cada persona.
La base de las quesadillas mexicanas es la tortilla, ya sea de maíz o de harina de trigo. La tortilla se rellena con queso, que puede ser de tipo Oaxaca, Chihuahua, Manchego, entre otros. Lo importante es que sea un queso que se derrita bien para que impregne todo.
Además del queso, pueden llevar otros ingredientes según los gustos y la región. Algunas de las opciones más populares que se pueden agregar son: pollo desmenuzado, chorizo, champiñones, pimientos, cebollas, frijoles refritos o aguacate.
Cada ingrediente aporta su propio sabor y textura, creando una combinación irresistible.
Aunque la palabra “quesadilla” es ampliamente utilizada para referirse a esta delicia, en algunas regiones de México se la conoce con otros nombres. Por ejemplo, en el norte de México es común llamarla “gringa” cuando se prepara con tortilla de harina de trigo y “quesadilla” cuando se elabora con tortilla de maíz.
Las quesadillas tienen sus raíces en la antigua cocina mexicana, donde el maíz era un alimento fundamental. Se cree que los aztecas ya preparaban tortillas de maíz y las rellenaban con diferentes ingredientes.
Con la llegada de los españoles y la introducción de los lácteos, el queso se convirtió en un ingrediente clave. A lo largo de los años se han vuelto muy populares en México y en otros países, gracias a su sabor auténtico y versatilidad en la combinación de ingredientes.
Para disfrutar de unas quesadillas saludables, deliciosas pero más livianas, es mejor utilizar tortillas de maíz, que son más ligeras y contienen menos calorías que las de harina de trigo.
También se pueden utilizar quesos bajos en grasa o incluso quesos veganos para reducir el contenido graso. Además es bueno incorporar una buena cantidad de verduras como espinacas, champiñones o zapallitos (calabacines), para aumentar su valor nutricional.
Asimismo es mejor cocinar la versión liviana de las quesadillas caseras en una plancha o en un horno precalentado, y no fritas.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos