El postre de nuestros sueños llegó a nuestras casas. ¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Y presten atención que hoy traemos un nivel alto de tips, secretos y recetas para hacer con crema sambayón.
Adelantándoles un poco sobre lo que es esta receta, les cuento que su ingrediente principal son las yemas batidas y las yemas por si solas no hacen el efecto nieve, no se levantan, entonces tendríamos que ayudarlas con agua… por eso le ponemos vino, ? ¡salud!
Les prometemos que es muy fácil de hacer, son tres ingredientes super básicos: yemas, azúcar y vino dulce. Listo, lo servimos con algunas galletitas o algo crocante. Es ideal para acompañar con un café ☕.
Como todo postre famoso, cuando nos ponemos a buscar su origen encontramos mil historias, mil y un “inventores”, es muy curioso porque es una receta muy antigua. De lo que podemos estar seguros es que nace en Italia, por el siglo XVI.
Una de sus historias cuenta que la receta nace de la mano de un capitán de navío llamado Emiliano Giovanni Baglioni, quien para sus viajes siempre tenía a mano uvas, vino y huevos.
Al parecer, esta fue la fórmula secreta de donde se creó el famoso postre, denominado popularmente como “Zvàn Bajòun”. Claro que con el paso del tiempo la crema fue cambiando su nombre, desde zambajoun, a Zabajone, Zabaglione.
Los años fueron pasando y esta se convirtió en una forma elegante de tomar vino de Marsala, un vino dulce elaborado en la región que rodea la ciudad italiana de Marsala.
El secreto estaba en batir una yema de huevo hasta formar una crema espumosa. Esta espuma elegante y deliciosa hizo furor en París. Tiempo después se rebautiza como Sambayón.
Para este postre necesitamos: crema sambayón, 50 gr. de cacao en polvo, 50 gr. de chocolate y 150 gramos de almíbar
Esta es de nuestras favoritas, necesitamos: 350 gr azúcar molido, 4 huevos, 150 gr harina leudante, 1 cucharadita de esencia de vainilla y vino dulce o coñac.
Solamente necesitamos: Crema sambayón y una taza de crema de leche.
Convertir esta receta en un postre para todo público es muy simple, solo tenemos que sacar el vino de los ingredientes, pero vamos a necesitar reemplazarlo por algún líquido, este puede ser agua. Les aconsejo servir esta crema acompañada de frutas y queda muy bien.
Algo curioso: En un principio, este era un postre que se preparaba solo con yemas crudas ?, pero los avances de la tecnología decidieron hacerla más segura y rica, por eso se cambió la técnica y hoy en día se cocinan a baño maría.
La crema sambayón se puede utilizar de muchas formas como postres, si les interesan estas ideas borrachas nos cuentan en comentarios así lo hacemos más seguido ?.
Que la disfruten!
Yami
Asistente