¡Bienvenidos amiguitos y amiguitas de Paulina Cocina! Hoy les vamos a contar todo sobre una receta que en la década del ‘90 tuvo mucho renombre por una película homónima: Tomates verdes fritos.
Esta receta que es muy popular en el sur de los Estados Unidos, ha trascendido fronteras después de aquel film, y la verdad es que bien vale la pena probarla, porque su sabor es simplemente exquisito.
Un plato fácil de hacer, especial por su contraste de texturas y sabores, y muy original para sorprender como entrada o como guarnición para un plato más completo. Les dejamos información sobre este plato, la forma de prepararlo, tips para que salga perfecto, y una receta de tomates verdes fritos para hacer en casa.
Los tomates verdes fritos son una exquisitez que combina lo crujiente y lo suave en un solo bocado, y su origen proviene del sur de los Estados Unidos. Antes de entrar en detalles sobre cómo prepararlos, es importante entender qué los hace tan especiales.
Para empezar, es necesario aclarar que estos tomates no son tomates que no han madurado completamente, sino que son variedades específicas, como el tomate verde green zebra, o miltomate cuya variedad es más firme y menos dulce que sus contrapartes rojas.
Los tomates fritos en rodajas tienen una corteza crujiente y dorada, que contrasta maravillosamente con la pulpa tierna y ligeramente ácida del tomate. La magia ocurre cuando los ingredientes se mezclan: la harina, el pan rallado, los huevos batidos y un toque de especias se unen para crear una textura y un sabor increíble.
El reconocimiento de la receta de tomates verdes fritos se debe en parte a la película que lleva ese nombre (Fried green tomatoes), estrenada en 1991 y basada en la novela de Fannie Flagg. El film narra la historia de amistad entre dos mujeres en el sur de Estados Unidos, Idgie (Mary Stuart Masterson)y Ruth (Mary-Louise Parker).
A lo largo de la película, los tomates verdes fritos se convierten en un símbolo de la solidaridad y la fuerza de las mujeres. La receta y el nombre se popularizaron gracias a esta película, y desde entonces, se han convertido en un plato icónico en la gastronomía sureña de los Estados Unidos.
Preparar tomates rebozados es bastante sencillo, sólo se necesitan los ingredientes básicos, como los tomates verdes, harina de maíz o trigo y pan rallado para rebozar, huevos, sal, pimienta y especias para dar sabor.
Se cortan los tomates en rodajas y se pasan primero por una mezcla de huevos y especias, y luego por harina, huevo nuevamente y luego por el pan rallado, para el rebozado. Después se sumergen en una sartén con aceite caliente y se cocinan unos minutos hasta que la cobertura se ve dorada y crocante.
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Rinde: 4 porciones
Preparación: 30 minutos