¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de zanahoria, y miren los beneficios que tiene que fue una de las opciones de comida enlatada que se llevó al espacio durante las misiones espaciales de la NASA en la década de 1960. Se envasaba en tubos de aluminio y se consumía rehidratándola con agua.
Nosotros no somos de la Nasa, claramente, pero queremos contarles todo lo genial que tiene esta verdura, algunas opciones para hacerla y una receta divina que los va a sorprender.
Ya sabemos que la zanahoria es buena para la vista porque quién ha visto un conejo con anteojos? Pero además es rica, ayuda al bronceado, se puede usar en preparaciones dulces como Carrot cake e incluso se pueden usar las hojas en Ensalada de hojas de zanahoria.
La zanahoria es una hortaliza que ha sido cultivada durante miles de años. Sus orígenes se remontan a Asia Central y Oriente Medio, y se han encontrado registros de su cultivo en el antiguo Egipto hace más de 4.000 años.
Las zanahorias baby, que son más pequeñas y tiernas que las zanahorias maduras, son ideales para utilizar en ensaladas. Además de ser visualmente atractivas, tienen un sabor dulce y suave.
Si bien la zanahoria naranja es la más común y popular, también existen variedades de zanahorias de colores diferentes, como púrpura, amarillo y blanco. Puedes agregar estas zanahorias de colores a tu ensalada para darle un toque visualmente atractivo.
La ensalada de zanahorias es un acompañamiento popular en muchas cocinas del mundo. Desde la ensalada de zanahorias ralladas con crema en América Latina hasta la ensalada de zanahoria rallada con comino y cilantro en la cocina marroquí pasando por la ensalada dulce de zanahoria con manzanas, todo es posible.
La ensalada de zanahoria se puede preparar de varias formas. Puedes rallar las zanahorias finamente y mezclarlas con otros ingredientes, como limón, aceite de oliva, vinagre, miel, pasas, nueces o semillas. Se puede servir como acompañamiento en una comida o guarnición. También se puede utilizar como relleno en sándwiches o envolturas.
La zanahoria se puede consumir de diferentes formas para aprovechar sus beneficios nutricionales pero también para realzar nuestra receta. En las ensaladas siempre sugerimos incorporar variedad de texturas, temperaturas y sabores. Esto va a permitir ir de una ensalada común a la ensalada perfecta.
Como lo nutricional es cosa de nutricionistas y nosotros somos cocineros, vamos a ver algunos de estos datos porque de verdad hacen de esta verdura algo especial. Pero como siempre, ante requerimientos nutricionales especiales, recuerden consultar con el médico, estimados lectores.
La combinación de zanahorias ralladas y crema como base para una ensalada puede encontrarse en diferentes tradiciones culinarias alrededor del mundo. En algunos países latinoamericanos se prepara una similar conocida como “ensalada rusa” o “ensalada de zanahoria rusa”, que incluye zanahorias ralladas mezcladas con crema o mayonesa.
La ensalada de zanahoria se conserva bien en el refrigerador, lo que la convierte en una opción práctica para preparar con anticipación y disfrutar durante varios días.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos