Bienvenidos, pasen y tomen asiento porque hoy en Paulina Cocina tenemos una receta para los que son amantes de los frutos de mar y para los que quieren sumergirse en ese mundo: pulpo a la plancha.
Una de las particularidades del pulpo con este tipo de cocción es que se puede servir como entrada o plato principal pero también se usa como base para otras recetas. Otra es que se usa todo el animalito, tanto el cuerpo como los tentáculos.
La receta es muy fácil y rápida, lo único que requiere de nuestra atención es que esté bien limpio al momento de la cocción y que luego nos aseguremos de cocinarlo correctamente. Con eso vamos a ayudarlos en este post, para que en pocos minutos y con poco esfuerzo puedan tener listo el pulpo a la plancha.
El pulpo a la plancha es especialmente popular en las regiones costeras del Mediterráneo, como España, Portugal, Grecia e Italia. En estas áreas, el pulpo es un ingrediente común en la cocina tradicional y se disfruta de diferentes maneras, siendo la parrilla o plancha una de las más populares.
El pulpo a la plancha, al ser una opción baja en grasa, alta en proteínas y llena de sabores, se alinea perfectamente con los principios de la dieta mediterránea. Además, el consumo regular de mariscos se ha asociado con beneficios para la salud.
La popularidad del pulpo a la plancha se ha extendido a nivel internacional. En muchos restaurantes de mariscos alrededor del mundo, esta preparación se encuentra en los menús como una opción deliciosa y saludable.
Si tienen un pulpo fresco, asegurarse de limpiarlo bien antes de cocinarlo. Retirar los órganos internos y la bolsa de tinta si aún están presentes. Luego, enjuagar el pulpo bajo agua fría y secarlo con papel absorbente.
El pulpo fresco puede ser bastante duro, por lo que es recomendable ablandarlo antes de cocinarlo. Puede hacerse de dos formas:
Si desean añadir más sabor al pulpo, agregar ajo picado, pimentón, limón o hierbas frescas como el perejil o el cilantro durante la cocción. También pueden marinar el pulpo con anticipación en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias de tu elección.
Las patas de pulpo se pueden preparar de diversas formas, como a la parrilla, a la plancha, hervidas, asadas o en guisos. La carne de la pata de pulpo es firme y elástica cuando está cocida adecuadamente, tiene una textura masticable y jugosa.
El sabor de la pata de pulpo es delicado y marino, con un ligero dulzor. La carne tiende a absorber los sabores de los condimentos y las salsas utilizadas durante la cocción, lo que le brinda un toque adicional de sabor.
Las patas de pulpo se utilizan en una variedad de platos y recetas en diferentes cocinas del mundo. Son un ingrediente clave en platos tradicionales como el Pulpo a la Gallega en España, el takoyaki en Japón o el polvo à lagareiro en Portugal. También se pueden agregar a ensaladas, pastas, arroces y Ceviche, entre otros.
El pulpo a la plancha se puede disfrutar como plato principal, ya sea solo o acompañado de salsas como las que sugerimos anteriormente y guarniciones. En este caso vamos a hacer un rico pulpo a la plancha con patatas (papas)
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos