Bienvenidos a Paulina Cocina mis queridos amigos de internet! Cómo están? Hoy les traigo una receta que no puede faltarles si son amantes de la comida de mar, y es que esta receta de pulpo a la gallega es una de las formas más tradicionales de cocinar pulpo en España, y una de las recetas por excelencia de la cocina gallega.
Hoy les enseñaré un par de consejos para cocinar un pulpo a la gallega que quede delicioso y tierno! Y obviamente, si tienen algún otro consejo los leo en comentarios! Y si lo prueban, también.
Si tenés en cuenta estos pequeños detalles vas a hacer una gran diferencia, te lo aseguro. Y son cosas muy fáciles, luego me cuentas!
● El punto del pulpo: debe estar “al dente”. Debe estar tierno pero firme, si está muy blandito significa que se pasó. Firme no significa hecho una roca eh! Igual tranquilos, que si siguen los pasos para cocinar el pulpo que les dejo un poco más abajo les va a salir genial.
● La temperatura en el emplatado debe ser templada. El pulpo no debe estar ni caliente ni frío. Las reglas no las pongo yo, así manda la cocina gallega y les hacemos caso porque sus platos son la gloria así que sí a todo lo que nos digan! Les aseguro que éstos detalles hacen la diferencia en esta receta de pulpo a la gallega.
● El plato es de madera. Tradicionalmente se sirve en una fuente de madera, esto hace que no pierda la temperatura escogida. Obvio que si no tenés, no pasa nada, lo ponés en el plato que tengas. Pero bueno, yo cumplo con decirte cómo es el posta!
● La sal gruesa. La preparación debe salarse en el emplatado y con sal gruesa. Queda muy bueno al sentir las diferentes texturas del plato y el cambio de los sabores! Si tienen sal entrefina o sal parrillera puede funcionar muy bien de todas maneras. La única sal que no va es la sal marina. No queda bueno con esa sal!
● El pimentón puede ser dulce o picante, según tu preferencia. En este caso yo le puse un poco de los dos, porque los amo. Pero es opcional.
● Un buen aceite de oliva por arriba. Siempre. A todo, pero al pulpo a la gallega más todavía.
Cocinar pulpo a la gallega es muy fácil, pero tiene sus trucos! Aquí les traigo el paso a paso para que sus recetas con pulpo sean las mejores del condado:
Y bien amigues, manos a la obra! Espero que disfruten este delicioso pulpo a la gallega, también conocido como la mejor receta de pulpo que vas a encontrar en la vida!
Está listo: disfrutar este delicioso plato!
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El pulpo después de asustarlo poner a cocinar con una papá mediana; cuando esta la papá listo EL PULPO hace años que lo hago así sale espectacular; el resto todo igual lo aprendí hacer en las ferias de pulpo de Galicia; tus recetas geniales
Tal cual me transmitió mi viejo, gallego él. Lo único que agregaría es que en el agua de cocción del pulpo agregaba además una cebolla... Y las papas las hervíamos por separado. Gracias.