Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy, el clásico de los aderezos argentinos: el chimichurri!
En tu casa mayonesa!
Chupate esa mandarina mostaza de dijón!
Ni me hagan hablar de la barbacoa!
Acá el campeón para acompañar la carne, es el chimichurri criollo señores!
Dicen que el nombre viene de un señor estadounidense que se vino al campo bonaerense y armó esta mezcla. Tal vez se robó a alguien y la patentó después, eso no lo sabemos.
El caso es que este tipo se llamaba Jimmy, y pensó que la salsa que tenía en mano podía ser denominada como curry, así que dijo listo, le pongo “Jimmy’s curry”
Pero parece que los gauchos de la provincia de Buenos Aires tenían problemas de pronunciación y terminaron llamándolo chimichurri.
¿Puede haber pasado así? Claro que si!
O no, no se. Lo importante acá, es que de una u otra manera tenemos en nuestro floklore esta bella salsa para alegrarnos la vida!
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La verdad que es muy muy fácil hacer este chimichurri. La magia consiste en dos cosas para mí: una, encontrar la combinación de condimentos que a ustedes les resulte más rica.
Pueden ponerle más o menos ajo, pueden hacerlo más picante, sin sal, con sal marina, con una pizquita de curry, con lo que quieran!
Variar las proporciones de los mismos ingredientes, y o cambiarlos, les va a dar siempre resultados distintos y maravillosos!
Busquen que tipo de chimichurri es el suyo, ese por el cual quieren ser recordados después de muertos. (era menos, no?)
La segunda clave para que sea un éxito, es tenerlo un tiempo en la heladera antes de arrancar a usarlo. No te digo 84 años, pero te podés aguantar una semanita. Probalo ni bien lo hagas y probalo una semana después, la diferencia es hermosa. Y un mes después ni te digo.
Es una conserva en aceite, así que si el frasco esta bien limpio y no le queda aire, lo pueden tener un buen rato en la heladera.
No sólo se condimenta la carne y los choris! también queda genial con las verduras y con las pastas….bueno, eso ya es cosa de otro mundo!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
2 cdas de perejil fresco
1/2 cda de orégano
1 diente de ajo
pimentón 1/2 cda
ají molido 1/2 cda
sal 1/2 cdita
1 chorro de aceto balsámico (o vinagre)
Pimienta negra
Aceite de oliva