¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Hoy les traemos una receta ideal para disfrutar en ese maravilloso momento que conocemos como merienda: Pepas caseras. ¡Cómo nos gustan las pepas! Una receta súper fácil, riquísima, ideal para hacer con los niños y niñas de la casa, y un clásico que nos aporta felicidad instantánea junto a un rico café o unos buenos mates.
En esta nota les vamos a contar todo sobre las pepas, sobre las clásicas de membrillo, pero también algunas variantes para probar y hacer de acuerdo al gusto personal y a ciertos requerimientos alimenticios.
Al final, como siempre, les vamos a dejar una receta paso a paso para hacerlas en casa, y prepararlas en poco tiempo. Vayan poniendo la pava, y prepárense para perfumar la casa con el aroma irresistible de estas riquísimas pepas.
Las pepas caseras son unas exquisitas galletitas de origen argentino, que han conquistado los paladares de muchas personas en varias partes del mundo. Con su textura crujiente por fuera y su relleno dulce en el centro, las pepas son una opción irresistible para acompañar el café, el té o unos ricos mates.
Las galletas pepas se destacan por su forma circular y su característico relleno en el centro. Su masa es ligeramente crocante, pero también arenosa, ya que se deshace en la boca al primer mordisco. Junto con el dulce de membrillo o batata, tradicionalmente utilizado como relleno, resulta una combinación de sabores deliciosos.
Las pepas caseras, una galleta con el toque justo de dulzor, son conocidas por su aspecto rústico, ya que suelen tener grietas en la superficie por la misma textura de la masa, que al tener polvo de hornear tiene es aireada, con características similares a la de los scones.
La tradición de comer pepas de membrillo tiene muchos años, sobre todo en Argentina. Estas galletitas se hacen caseras habitualmente, pero también se consiguen en prácticamente todas las panaderías y además tienen su versión comercial que se vende en almacenes y supermercados.
Hace varias décadas las pepas también se conseguían en negocios conocidos como “galletiterías”, locales comerciales lleno de latas enormes de distintas galletas, que se vendían por peso, con la posibilidad de pedir distintas variedades.
Sin embargo estas galletas son muy fáciles de hacer, por lo que lo mejor siempre es comerlas en versión casera, ya que su sabor es más fresco. Son ideales para llevar a reuniones familiares o con amigos, o disfrutar en fiestas de cumpleaños. Un éxito garantizado.
Más allá del clásico membrillo existen otras variedades que generan una combinación de sabores única. Cada persona puede adaptar el relleno a su gusto, y elegir su preferida. También se les puede agregar coco rallado o azúcar impalpable (glas) por encima para darle un toque especial.
Los ingredientes fundamentales para preparar pepas caseras son la harina, la manteca, el azúcar y el dulce de membrillo o batata. Sin embargo, es posible adaptar la receta según las necesidades alimenticias y los gustos personales.
Por ejemplo, se puede utilizar harina integral en lugar de harina refinada, para obtener una versión con más fibra. También es posible sustituir la manteca por aceite vegetal o ghee (manteca clarificada) para lograr una opción más liviana.
Asimismo, aquellos que siguen una dieta sin gluten pueden optar por utilizar harina de arroz u otras harinas aptas para celíacos, especiales para repostería.
Rinde: 20 pepas (aproximadamente)
Tiempo de preparación: 1 hora (incluyendo el tiempo de refrigerado)