Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Les recomiendo sentarse antes de escuchar la receta que les traemos hoy porque se caen de la emoción: es colita de cuadril rellena al horno y con un relleno difícil de superar! Imperdible. Hoy rompemos con el mito de que cocinar bien una colita de cuadril es muy complejo y también veremos cómo sacarle el mejor provecho a este corte tan rico.
Vamos con esta receta!
La colita de cuadril, también conocida como picanha, punta de cadera, punta trasera, punta de Picana, anca o tapa de cuadril (que se note el éxito que tuvo a nivel internacional) se trata de un corte de carne argentino muy clásico, sin hueso, muy rico, tierno y grande. Al no tener hueso se convierte en una opción muy rendidora, a la familia numerosa le gusta esto. No tiene mucha grasa y agradecemos esta parte porque nos deja aprovecharlo al máximo.
? Modo de cocción: Aquí la parte más atractiva de toda esta historia, este corte funciona muy bien para hacer tanto al horno como a la parrilla. ¿querés ser más perfecta colita de cuadril?
Este paso no tiene porqué ser algo muy complicado, piensen que necesitamos una colita de cuadril decente, un corte magro y más bien grande que nos permita cortarlo un por el medio, ya que la queremos rellenar. Y listo ?.
No hace falta aclarar que el chimichurri es una parte fundamental de la presentación de nuestra colita de cuadril rellena, es lo que le va a dar todo un sabor particular y el detalle para terminar de romperla.
Después solo nos queda reservar esto en la heladera hasta el momento de decorar la colita.
El acompañamiento puede ser un plus muy simple o el detalle que le de toda la esencia al plato, todo esto depende de quienes son nuestros comensales y para qué ocasión estamos haciendo esta colita de cuadril rellena.
Voy a hacer un top 3 acompañamientos que funcionan muy bien y después ustedes eligen.
Y estas verduritas tienen un truco, porque si picas un par como zanahorias, cebollas, berenjenas etc. a tu gusto y las colocas en la misma bandeja, al costado de la carne. No solo que se van a cocinar re bien en ese tiempo sino que también van a quedar con un sabor super particular. Acá podés ver la receta en video.
Te aseguro que a cualquier comensal se le cae una lagrima cuando ve la colita de cuadril acompañada de unas buenas papas al horno, fritas o en puré. Las papas en sus mil presentaciones son como un comodín que podes usar para no tener que preocuparte por más nada y dejarlo todo en la cocina.
Listo, si haces una ensalada digna para acompañar esta colita de cuadril rellena te llevas el premio a la persona con el mejor gusto para acompañar carnes. Dicho.
Ahora a ponernos con esta colita de cuadril que solo tiene para regalarnos una receta muy simple y sabores inigualables.
¡Chau!