Que lindo cuando tenemos variedad de ideas porque salen muchas recetas ricas y saludables como estas. En este blog amamos las ensaladas distintas, variadas y hermosas por sus ingredientes, colores y sabores. Ni se les ocurra pensar que hoy nos vamos a controlar con las mezclas, ni que vamos a ir por sabores básicos y simples. Hoy vamos a hacer recetas de ensalada de fideos a todo o nada, espero que estén listos y listas para esto que se viene.
Me encanta que arranquemos con mucha emoción estas recetas, porque la cocina también es eso, ¿no? mucha actitud y amor a cada receta. Veamos cuántas ensaladas se nos ocurren y al final votamos entre tod@s cuál nos gustó más.
Primero y antes que nada, es necesario aclarar como cocinar fideos. Estos pasos para cocinar pasta deberían quedarles grabados porque son la esencia de todas estas ensaladas, y aunque todos sabemos que la muchas veces que hacemos ensalada de pasta utilizamos fideos que nos sobraron de otra cocción, quedará muchísimo mejor si nos aseguramos de que la misma esté al dente. Aquí te dejo 5 consejos para lograr la cocción perfecta:
Tomen nota: el agua para cocinar los fideos ya tiene que estar muy caliente, sin excepciones. Entonces, antes de entrar a la cocina ya pusieron el agua a calentar, no lo olviden. Y la sal se pone una vez que el agua ya hirvió.
¿Qué hago si los fideos se están pegando? Nada, dejalos que se maten! Un chiste chicos! un chiste para dar paso al punto número dos.
Los fideos son esa pareja tóxica que te pedía que le des espacio por miedo al amor, la única diferencia es que esta pasta solo tiene amor para dar. Entonces le demos el espacio que se merece, para eso medimos el agua y controlamos que los fideos esté muy cómoda en la olla.
Anotalo. Es importante.
¿Qué fideos elegir para preparar una ensalada? Gran cuestión, y ya sabemos como es el mercado, hay fideos para cada tipo de persona. Lo que pretenden es marearnos, no sabemos si mostachol, codito, moñito o rigatti, express o simple, de vegetales, trisabor o ir por el que tenemos en el fondo de la alacena desde hace dos meses. Bueno, muchas opciones pero no podemos dejarnos llevar por cualquiera, ya hablamos del amor que le íbamos a poner a esta receta.
Por esa razón, en este blog siempre optamos por elegir los fideos que en su paquete diga “100% trigo candeal”, esta es de lo mejor que se puede conseguir, si de fideos industriales hablamos. Es mucho más saludable, hermosa y además no se pega. El trigo candeal es un tipo de grano duro que tiene una maravillosa particularidad y es que no suelta todo el almidón como otros fideos.
Para una ensalada de fideos nos gusta usar el fideo tirabuzón, por su particular forma que ayuda a que los vegetales queden enredados en sus espirales.
No le hagan caso a ese mito antiguo que decía que el aceite en la cocción de los fideos era super necesario “para que no se pegue” . No mami, eso no existe, es un mito, no es verdad. No hace falta ponerle aceite a los fideos.
Algunas personas dicen que el aceite se le pone al agua de cocción para que no se haga esa espuma cuando hierve y no se “desborde”. Bueno pero ¿a qué costo? a chequear igual.
Seguimos el tiempo mínimo sugerido en el paquete. ¿Por qué mínimo? Porque para hacer ensaladas necesitamos que esté al dente. Con 6 minutos tendría que ser suficiente. Y recuerden que los fideos se siguen cociendo una vez apagado el fuego. Queremos obtener una pasta al dente, que conserve su forma y que tenga una consistencia ideal para nuestra ensalada.
La mejor manera de saber si los fideos ya están cocidos es probándolos. Que muchas veces puede variar el tiempo de cocción por el tipo de pasta y no hay forma de saberlo.
Presten atención que siempre vamos a seguir un mismo esquema: 50% verduras o frutas frescas – 25% de proteínas – 25% de hidratos de carbono (fideos). Toda ensalada necesita un poco de onda como aceite de oliva, sal, orégano, bla. esto lo dejamos a libre elección. Hacer este tipo de ensaladas es muy fácil, todo queda bien creanme: hasta la ensalada de fideos con mayonesa y unos tomates es un espectáculo, pero aquí me voy a poner un poco más creativa y les voy a dejar dos opciones de ensaladas frías de fideos que les van a encantar:
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Gracias
Me gustaría en la segunda en lugar del pan, saltar unos champiñones y hacerla con eso. Gracias Paulina por las recetas!