¡Sean todos muy bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina ❤️️! Hoy nos adentramos en la gastronomía Peruana y traemos esta receta de Arroz Chaufa para los atrevidos de la cocina. Esta receta tiene sus vueltas y aquí intentaremos que nos salga la original, la más peruana de todas. Con algunos trucos y consejos, nada puede salir mal.
Hablaremos sobre su historia, dónde se originó el arroz chaufa, sus ingredientes, el de pollo, el de carne, un mixto y cómo hacer la receta original. Si están antojados de este plato se quedan en este artículo y nos sacamos todas las dudas en equipo. Si no están antojados con arroz chaufa no están prestando atención, así que se quedan para leer lo que es este plato de los dioses y van a ver cómo se van a antojar ustedes también.
Es uno de los platos más representativos de la comida peruano-china.
Su base es un arroz frito con verduras. La cebolla china (cebolla de verdeo) toma protagonismo junto con una tortilla de huevo en trozos y la carne al gusto de cada uno. Todo salteado a fuego alto y muy rápido en un wok con salsa de soja/soya y aceite. Esto es toda la magia. Y se puede preparar con pollo, ternera, salchicha o marisco.
Este proviene del chino (chino tradicional: 炒飯) se lee chǎofàn y significa arroz frito.
Fue a mediados del siglo XIX con la llegada de población china a Perú. Fueron armando sus negocios y estos significaron el inicio de lo que hoy llamamos la cocina chifa.
CURIOSIDAD: A una persona especializada en la elaboración del arroz chaufa se lo lama por el nombre de “chaufero”.
Los ingredientes infalibles que siempre tienen que estar para esta receta son: ajo, aceite, salsa de soja, cebolla de verdeo, jengibre, huevo, pimiento, pollo picado, salchichas. El pollo y las salchichas son opcionales y todos los ingredientes son reemplazables; podemos sacar la carne para tener un plato vegetariano.
Se trata de un plato muy completo que perfectamente puede pasar cómo plato único. Perfecto para una comida o incluso una cena. Se trata de un clásico de la cocina peruana que vale la pena preparar en casa, toda una receta de rechupete.
Con esta cantidad de arroz comen dos personas.
El arroz está listo cuando no tiene nada de agua, pero nada nada, completamente evaporado. Habrá quedado perfecto, vas a ver. Cuando ya tengas el arroz blanco listo, continuas con el resto de la receta que queda espectacular.
Que la disfruten y hasta la próxima!
Yami.