Hola! Sean muy bienvenidos a Paulina cocina! ?️ En el día de hoy nos encontramos con una receta que se hizo esperar mucho. La gente la pedía y todos estábamos esperando el secreto para hacer los mejores Champiñones al Ajillo que habrán probado jamás.
¿Sabías que las setas no son plantas? ¿Sabías que lo que llamamos el “sombrero” son en realidad los genitales de este hongo? Ah lindo tema para hablar en la mesa familiar. Un par de curiosidades con respecto al ingrediente estrella de hoy que son estos champiñones del bien.
Quédense leyendo hasta el final porque esta receta no tiene desperdicio.
Cuando hablamos de champiñones, estamos haciendo referencia a los hongos Agaricus bisporus, que son los champiñones blancos comunes. Normalmente, también se encasillan aquí los que se le parecen, como los Portobello, y que pertenecen a la familia de los agaricáceos, hongos con pie y sombrerillo. Los champiñones son carnosos, y se come todo, tanto el tronquito como su sombrero (aquí recordamos que es realmente). Tienen una superficie lisa y un sabor suave que hacen que combinen perfectamente con casi todo.
Este plato que les traigo hoy está hecho con 5 ingredientes; cebolla, champiñones, ajo, vino blanco y perejil. Es que esta es una de esas recetas clásicas de las que se puede disfrutar con todo lo que se te ocurra; tanto en guarnición para una carne, como de aperitivo.
Están riquísimos en su forma simple salteados, pero también en revueltos con huevos, al horno, en salsas, como guarnición, como aperitivo, como un ingrediente más de otros platos, en pizzas (por favor pruébenlos en pizza) e incluso rellenos.
Los champiñones frescos, además de ser altamente nutritivos, son baratos y su sabor delicado se adapta perfectamente a infinidad de platos.
Esta es una pregunta que nos hacemos mucho, y es que tenemos que considerar la procedencia de los mismos, si son orgánicos, el tipo de riego que tuvieron y más. Yo sé que es difícil saber todo esto cuando agarramos los del supermercado y no tenemos idea porque procesos pasaron, entonces…
Algunos recomiendan limpiarlos con un trapo solo para quitar el exceso de tierra, otros recomiendan pasarlos por agua, pero hay que tener cuidado, ya que estos pequeños hongos son como esponjitas y podrían estar absorbiendo mucho líquido que no necesitan.
Lo importante es que NUNCA guardes los hongos si están mojados. Por el contrario, si lavamos los hongos con agua, de ninguna se te ocurra cocinarlos mientras están mojados, eso hará que se evapore el agua y su textura sea terrible.
Entonces, un tópico importante en esta aventura es el secado. Después de lavarlos, necesitarás dejarlos secar por una hora antes de cocinarlos. El resultado hace que la espera valga la pena.
Bueno, tengan en cuenta que, como ocurre con muchas recetas tradicionales, pueden existir diferentes variantes regionales y adaptaciones de los champiñones al ajillo. Algunas personas pueden agregar hierbas, pimientos, vino o limón para darle un toque personal.
¡Buen provecho!
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Prueben hacer estos riquísimos champiñones al ajillo y después me dejan en comentarios como les fue.
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Y el vino?????