¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Hoy les traemos una receta típicamente española, súper fácil, pero no por eso menos deliciosa: patatas revolconas. Estas papas son todo lo que está bien. Un plato con pocos ingredientes, pero con un montón de sabor.
En un ratito te vas a enterar todo lo que siempre quisiste saber sobre las patatas revolconas: el por qué de su nombre, su historia, los ingredientes que no pueden faltar y los que le pueden agregar. Por supuesto les dejamos una receta fácil para hacer esta delicia y disfrutar a solas en esos momentos de placer egoísta, que son tan lindos, ¿no?
Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás o patatas meneadas, son un plato tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por combinar la cremosidad del puré de papas (patatas) con el sabor intenso de la panceta y el pimentón.
Este plato típico de la cocina castellana se elabora, como mencionamos, a partir de patatas y panceta, generalmente acompañadas por pimentón y ajo. Su nombre hace referencia al proceso de “revolcar”, aplastar las patatas para crear una textura cremosa y sabrosa.
Esta deliciosa receta tiene un sabor reconfortante y se sirve tradicionalmente como plato principal o guarnición.
Preparar patatas revolconas es un proceso sencillo que requiere de pocos ingredientes pero mucha pasión culinaria. Las papas se cocinan hasta que estén tiernas y se aplastan para quedar como un puré suave. A las papas se les incorpora panceta crocante, ajo y pimentón, previamente salteados en una sartén y ¡listo!
Las patatas revolconas tienen su origen en la región de Castilla y León, en el corazón de España. Esta receta se remonta a tiempos antiguos, cuando las papas eran el alimento básico en la dieta de los habitantes de la zona.
Las patatas meneás surgieron como una forma ingeniosa de aprovechar los ingredientes disponibles en el campo y ofrecer un plato sustancioso y reconfortante a trabajadores y campesinos.
Hoy en día, las patatas machaconas (otro de sus tantos nombres) son especialmente populares en provincias como Ávila, Salamanca y Zamora, donde se han convertido en un símbolo de la cocina tradicional castellana.
Sin embargo, su fama se ha extendido a lo largo y ancho del país, y es común encontrar este plato en restaurantes que buscan rescatar la esencia de la cocina regional española.
Las patatas revolconas tradicionales se preparan con ingredientes básicos como patatas, panceta, pimentón y ajo. Sin embargo, existen algunas variaciones que añaden otros elementos para potenciar su sabor.
Algunas recetas incluyen chorizo, cebolla o incluso guindilla, dando lugar a combinaciones únicas y sabrosas. También es posible adaptar la receta a diferentes preferencias dietéticas, utilizando ingredientes alternativos como tofu en lugar de panceta o patatas dulces en vez de patatas blancas.
Listo, chau.
Seguime en Instagram (acá)
Mirá una receta relacionada en YouTube (click acá)
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos