Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez les traemos una receta de trufas de chocolate divinas, super fáciles y encima ¡sin nada de azúcar! Seguro alguna vez en la vida agarraron un paquete de galletitas, las molieron y las mezclaron con dulce de leche. Es tipo, la primer receta que aprendés cuando estás en jardín de infantes.
Siempre me pregunté por qué se hace esa receta de trufas con niños si es un pegoteo terrible, y después me dí cuenta que las trufas son lo mejor que te puede pasar cuando sos chico, y cuando sos grande también!
Pero ya estamos todos pasados del jardín de infantes, así que esta vez se reciben de hacedores de trufas. Vamos a redoblar la apuesta con una trufas de chocolate riquísimas y encima ¡Sin azúcar!
Las trufas de chocolate son pequeños bocados de chocolate que se asemejan a las trufas originales de tierra en su forma y apariencia pero no tienen relación alguna con el mundo subterráneo y su sabor es completamente diferente.
Estas exquisitas bolitas, parecidas a unos bombones, están hechas de una mezcla de chocolate y crema, lo que les otorga una textura suave y un sabor profundo y aterciopelado. Las trufas de chocolate suelen estar recubiertas de cacao en polvo, nueces picadas, coco rallado, granillos, o cualquier otro ingrediente que le aporte un toque de sabor y textura.
La preparación de la receta de trufas de chocolate es un proceso bastante sencillo. En primer lugar, es necesario calentar al fuego crema con un alto contenido de grasa y un poco de mantequilla, cuidando que no hierva. Luego, se mezcla con el chocolate hasta obtener una ganache suave.
La ganache se enfría unas horas en heladera hasta que toma consistencia y finalmente se moldea en pequeñas bolitas que se pueden hacer con la mano o con dos cucharas.
Para el toque final se recubren con cacao en polvo, nueces picadas o el recubrimiento elegido, y se llevan nuevamente a la heladera hasta el momento de consumir.
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Bueno, como les dije antes, esta receta de trufas de muy fácil! Sólo es importante prestar atención en dos ocasiones.
Después, los puede rebozar sobre lo que quieran!
Las trufas de chocolate tienen una historia rica que se remonta a la Francia del siglo XIX, cuando los chocolateros comenzaron a crear estas golosinas en forma de bolitas de chocolate en polvo. Con el tiempo, las recetas se han diversificado, y hoy en día existen numerosas variedades, desde las clásicas de chocolate negro hasta las innovadoras trufas con rellenos variados.
En el mundo de la repostería, las trufas al cacao se utilizan para decorar tortas y pasteles, como regalos gourmet y como exquisitos bocados en eventos especiales. Su versatilidad en cuanto a sabor y decoración las convierte en un elemento fundamental en la caja de herramientas de cualquier repostero creativo.
Es importante aclarar que, como mencionamos antes, las trufas de chocolate no tienen relación directa con las trufas negras o blancas, estos hongos subterráneos tan apreciados en la alta gastronomía. La única similitud entre ambos es su forma irregular y rugosa.
La receta tradicional de trufas de chocolate son una creación puramente culinaria, mientras que las recetas con trufas de tierra se hacen con un producto obtenido de la naturaleza. Aunque ambas trufas son consideradas tesoros gastronómicos, su sabor y uso son completamente distintos.
Las trufas de chocolate son un manjar, pero también son perecederas debido a su contenido de crema. Para conservar su frescura y sabor, lo mejor es mantenerlas en un recipiente hermético en la heladera.
Esto permitirá que se mantengan en óptimas condiciones durante aproximadamente dos semanas.También se pueden congelar por hasta tres meses, cubiertas con un papel antiadherente y almacenadas en un recipiente hermético, para evitar que absorban olores.
Si les gustó esta receta, les dejó acá un brownie sin azúcar increíble!
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Rinde: 20 – 30 trufas
Preparación: 3 horas
Así de divinas quedan, y las pueden congelar!
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Hola Paulina..quiero receta de helados, de naranja limón en bajas caloría..me gustó el frutilla c arándanos..