Que placer darles la bienvenida a un nuevo episodio en Paulina Cocina! Hoy les traigo todos los secretos de un plato muy popular en México, el mismo forma parte de nuestra lista personal de comidas que no podes dejar de probar en tu vida: son las auténticas tortas ahogadas, ni más ni menos, un clásico.
Esta receta es para vos si estás buscando un sabor único que no se compara con otro, ya que en su preparación se combinan varios sabores como la textura del pan frito con el sabor del chile y la carne, estos tres juntos crean una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
La torta ahogada, también conocida como “torta de tamal”, es un plato super tradicional de la comida mexicana, especialmente en la región de Jalisco, de la ciudad de Guadalajara.
La historia de la torta ahogada se remonta a la época de la colonización española, cuando los colonos introdujeron el pan de trigo en México.
En ese momento, los habitantes de Jalisco, acostumbrados a comer tortillas de maíz, comenzaron a utilizar el pan de trigo para hacer un platillo similar al tamal, pero con pan en lugar de tortillas. Unas mentes brillantes.
Así de simple señores es como se creó esta maravilla.
El nombre “torta ahogada” se refiere a la forma en que la torta se “ahoga” en la salsa, ya que se sumerge completamente en ella antes de ser servida. Es un platillo muy popular en el estado de Jalisco, México.
Torta ahogada consiste en una torta de maíz, que se suele cocinar de forma natural o con una mezcla de harina de trigo, pero lo divertido empieza después cuando se sumerge en una salsa de tomate espesa y se sirve caliente.
La torta ahogada mezcla sabores del pan frito con carne, a lo que se le suman frijoles o papas, y al final se sumerge en un caldo espeso de chile.
Una torta ahogada se suele acompañar con diferentes opciones, dependiendo del lugar o la región de México donde te encuentres. Algunas opciones comunes son:
Este es un plato que a menudo se sirve caliente y con una cucharada de salsa de chile sobre la torta que no puede faltar.
La torta ahogada se hace con pan de telera o bolillo, que se fríe en aceite caliente antes de ser rellena con carne de cerdo, pollo o incluso vegetales.
Luego, se sumerge en un caldo espeso de chile, ya sea de chile guajillo, ancho, pasilla o de árbol. Se sirve caliente, acompañada de aguacate y cebolla.
Las tortas ahogadas de Guadalajara, Jalisco, México son conocidas y muy populares por ser especialmente sabrosas y muy típicas de la región.
Si viajas a Guadalajara, estas delicias se pueden encontrar en muchos puntos de la ciudad y eventos, por ejemplo:
La forma correcta de comer torta ahogada es colocando una porción de la torta en un plato, añadiendo salsa sobre ella y luego se sirve caliente.
Es importante asegurarse de que la torta esté completamente cubierta con la salsa para que tenga el sabor tradicional de la torta ahogada. También se puede sumar queso rallado encima de la salsa antes de servir.