Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una de mis tortas favoritas: la torta galesa!
Para los que no saben, es una torta típica en el sur argentino, donde hay una colonia galesa bastante importante, como en Gaiman.
Si no tienen idea de que es Gaiman, les cuento que es un pueblo de la patagonia, pero de la parte del océano, más o menos cerca de donde se ven ballenas y eso.
Ustedes deben pensar en la patagonia e imaginarse un bosquecito de Bariloche. Bueno, la zona del este es un poco más árida y con un viento que te vuela hasta los huesos.
En el medio de ese panorama, hay un pueblo con casas de té fantásticas y jardines muy verdes. Eso es Gaiman. Y ahí comí por primera vez la torta galesa, en un envoltorio que te daban ganas de no romper.
En algunos lados es una torta tradicional para los casamientos o bodas, y se dice que como dura, los novios cortan un trozo una vez por mes durante el primer año.
Bueno, no se si eso es real, porque nunca me duró más de 1 semana.
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¿Qué tiene tan genial esta torta? Bueno, todo. Para empezar es una torta muy saborizada y muy perfumada. Tiene clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada. Si no les gusta algo de todo esto, se lo pueden sacar tranquilamente.
Además, la torta galesa original, tiene una barbaridad de frutos y frutos secos: pasas de uva rubias y negras, ciruelas pasas, nueces, almendras, maní. Acá también pueden elegir lo que más les guste o lo que les pinte.
En relación al cognac, también se puede remplazar por un oporto por ejemplo.
Es una torta con mucha manteca y muchos huevos. Ésto puede hacer que cuando agreguen los huevos, parezca que la preparación se corta o se cuaja. Nada que ver.
Al tener tanta materia grasa, el azúcar no alcanza a emulsionar todo. Pero van a ver que una vez que le agregan el harina, se vuelve a unir todo y queda divino.
Pueden cubrirla con azúcar impapable o con un frosting.
La pueden guardar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Si llegan a probar si les dura tanto, bueno, me avisan.
Yo me la comí siempre antes de la semana con suerte!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
300g. pasas rubias y negras
200g. azúcar negra
200g. manteca
4 huevos
ciruelas pasas
1/2 vaso de coñac
1 cdita. de raíz de jengibre
1/2 cdita de nuez moscada
clavo de olor
1 cdita. canela
1 cda. polvo para hornear
ralladura de 1 limón
200g. de frutos secos
400g. harina
Ver comentarios
El clavo de olor podes colocarlo en el coñac con las pasas y luego sacarlo :D
Sería interesante saber si con harina de Almendras duraría tanto ??? O solo en freezer para que no se descomponga?
Hola Paulina....yo tengo la receta q me heredaron mi familia, tiene algunas variantes .....no lleva cacao , no azúcar negra sino azúcar quemada (caramelo) ...leche agria ....y otros .....yo hice la receta entera y la dividí en doce moldes pequeños y cada seis meses abría uno p probar .....a los dos años y medio cuando abrí la última estaba riquísima en sabor y humedad....la hice en moldes de papel manteca y cuando se enfrió la envolví primero en papel aluminio y luego en film y las guarde en una caja en una zona fresca de la casa......
Gracias por la receta de la torta Galesa. Por favor decime la cantidad de cacao, y si se puede hacer con harina leudante. Felicitaciones!
Esta tarta la he hecho desde niña ya que en Medellin Colombia se sirve en bodas y aniversarios, dura mucho, pero los novios guardan enel congelador una pequeña para celebrar el primer año.
Bueno esta torta o bizcocho como le llamamos aquí, no lleva cacao, se le da el color con dulce quemado que se vende en los supermercados ya preparado, este dulce se hace con panela que se pone al fuego a derretir hasta que tome el color.
Ahora les diré que la panela es un producto que resulta de la cocción del jugo de la caña de azúcar y es utilizado como bebida fría o caliente en Colombia.
Hola!...Paulina espectacular tu receta sale igual!!...me encantó!!
Cuánto de clavo de olor?
Yo la hice para el casamiento de mi hijo y al año la comimos entre todos, estaba perfecta. Yo le agregue tres cucharadas soperas de miel. IMPECABLE
Hola Paulina ! Se puede reemplazar la harina comun por una harina premezcla sin tac ?
Y cuánto va de cacao?
Hola. Con harina de almendras o coco se podra hacer? Gracias