¡Buenos días, tardes, noches seguidores de Paulina Cocina! De un tiempo a esta parte estamos muy fanatizados con la gastronomía mexicana. Cada vez descubrimos nuevos sabores, nuevos ingredientes y enseguida nos ponemos a investigar sobre eso.
Así llegamos a los romeritos con mole. Si no estas en México quizás no conozcas sus ingredientes principales pero esta receta amerita ponerse a investigar un poco para conseguir todo. Mucha paciencia y allá vamos.
Los romeritos con mole son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que se disfruta especialmente durante la temporada navideña y en celebraciones especiales. Combina la frescura de los romeritos (una hierba comestible) con la riqueza del mole (una salsa espesa).
Para prepararlo, primero cocinar los romeritos hasta que estén tiernos y luego bañarlos generosamente con el mole. Este platillo combina la frescura de los romeritos, una hierba comestible muy popular en México, con la riqueza y complejidad del mole, una salsa espesa y sabrosa que es el alma de la cocina mexicana.
La receta de romeritos con mole está llena de sabor y tradición que representa la riqueza culinaria de México. Su combinación de sabores y texturas los convierte en un plato inolvidable que es apreciado por locales y visitantes por igual.
El romero y los romeritos son dos plantas completamente distintas utilizadas en la gastronomía y la cultura culinaria de diferentes regiones. El romero (salvia rosmarinus) es una hierba aromática con hojas pequeñas y lineales, conocida por su sabor y aroma intensos, típicamente utilizado en la cocina mediterránea y europea.
En contraste, los romeritos son una hierba comestible de origen mexicano (suaeda), con hojas más carnosas y sabor ligeramente amargo, apreciados en la cocina tradicional mexicana, especialmente en platillos como los romeritos con mole.
El romero aporta su aroma y sabor característicos a una variedad de platos mediterráneos, mientras que los romeritos son un componente esencial en la gastronomía mexicana, particularmente en festividades y platos tradicionales como los romeritos con mole.
En la gastronomía mexicana, los romeritos son un ingrediente tradicional en platillos como los “romeritos con mole”. Son nativos de México y se han consumido en la región desde tiempos prehispánicos. Esto significa que son parte integral de la herencia culinaria mexicana.
Los romeritos tienen un sabor ligeramente amargo y salino, similar al de las espinacas. Su sabor suave y terroso se combina bien con otros ingredientes y salsas, lo que los hace versátiles en la cocina.
En la gastronomía mexicana, los romeritos son conocidos por diferentes nombres regionales y locales, y a veces se les llama simplemente “romeritos”.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Para los romeritos:
Para el mole: