¡Hola hola y bienvenidos! ¿De qué vamos a hablar hoy? Del requeson, ese producto blanco, fresco, lechoso y granulado que se obtiene cuando se coagula la leche y luego le sacamos todo el liquido. Seguramente lo consumieron dentro de alguna otra receta porque puede ser tanto ingrediente como relleno. ¿Qué tal? Hablame de versatilidad!
Rico, nutritivo y adaptable. No es muy difícil de hacer y lleva solo dos ingredientes. En realidad tres: leche, vinagre y paciencia. Vamos a por él.
Es un tipo de queso fresco de origen español y italiano. Se caracteriza por tener una textura granulosa y suave, y se elabora a partir del suero que queda después de la coagulación de la leche durante la fabricación de quesos más duros, como el queso de oveja o el queso de vaca.
Este queso tiene una larga historia y se remonta a la antigua Roma, donde era conocido como “recocta”, que significa “cocido de nuevo”. Se creía que era un alimento regenerativo debido a su método de producción a partir del suero cocido. El requesón es un alimento relativamente saludable, pero su nivel de salud depende de cómo se consuma.
Se obtenía tradicionalmente del suero que quedaba después de hacer otros quesos, como el queso de oveja o el queso de vaca. Hoy en día, se puede producir a partir del suero de leche de diferentes animales, incluyendo la leche de vaca, oveja, cabra, entre otras.
El término ricotta, que se utiliza en italiano significa “cocida de nuevo” o “recocha”. Este nombre hace referencia a su proceso de elaboración, que implica calentar el suero después de hacer otros quesos.
Para entender la diferencia, veamos algunos puntos clave en los cuales se diferencian.
El requesón puede ser consumido solo, ya sea con un poco de miel, frutas, frutos secos o simplemente sazonado con un toque de sal y pimienta. Debido a sus muchos beneficios, es una opción popular para personas que buscan alimentos saludables y nutritivos.
Es un ingrediente común para rellenar empanadas, canelones de verdura, lasañas, pasteles y otros platillos. Su textura granulosa y suave lo hace ideal para mezclarse con otros ingredientes y aportar cremosidad a los platos.
Este queso se utiliza en muchas recetas de repostería, como tartas, pasteles, cheesecakes, crepes y otros postres, ya que aporta humedad y sabor suave. Pero también se puede añadir a ensaladas para agregar proteínas y textura, o utilizarlo en platos de pasta como una alternativa más ligera a los quesos más grasos.
En algunas recetas, se puede utilizar como sustituto de ingredientes más grasos, como la crema agria o el queso crema, para reducir la cantidad de calorías y grasas en el plato final.
Ahora si, los y las dejo con la mejor recetita de este quesito! Después me cuentan qué tal les quedó.
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Rinde: 200 gramos de requesón
Tiempo de preparación: 1 hora