¡Bienvenidos a Paulina Cocina, amigas y amigos! ¿Cómo están? Hoy les traigo todos mis secretos y les cuento como hacer profiteroles dulces.
Los profiteroles son una delicia culinaria francesa, se trata de pequeñas bolitas de masa que se cocinan fritas o al horno. Si nunca los probaste entonces esta es tu oportunidad, y tuviste suerte porque acabas de encontrar la mejor receta de profiteroles.
Estos dulces de la pastelería francesa son bolitas que suelen rellenarse con una variedad de opciones deliciosas como crema pastelera o chantilly, helado o incluso dulce de leche. En general pueden servirse calientes o frías y son un éxito culinario y muy popular en todo el mundo.
La receta clásica para hacer profiteroles incluye harina, huevos, mantequilla y agua, pero también existen variantes y adaptaciones de la receta en función de los gustos y preferencias del cocinero o del lugar donde se preparan.
La palabra profiteroles es un término en francés que se refiere directamente a la bola de masa francesa que hoy nos compete.
El término proviene del francés “profiter” que significa “beneficiarse” o “sacar provecho” y sugiere que esta delicia es algo que se disfruta y se saca provecho al probarla por su sabor único y textura inigualable.
Los profiteroles tienen su origen en Francia, donde se cree que fueron inventados por el chef francés Claude Gelée en el siglo XVII.
Se hicieron populares en la corte de Luis XIV y han sido una delicia culinaria francesa desde entonces.
El chef Gelée sirvió por mucho tiempo como chef personal de Luis XIV y de esa forma dió a conocer al mundo esta delicadeza en la corte francesa. Además, la corte de Luis XIV era conocida por su lujoso estilo de vida y sus gustos en comida refinada, por lo que los profiteroles se convirtieron rápidamente en una delicadeza popular entre los miembros de la corte.
Se cree que los profiteroles se hicieron populares en la corte de Luis XIV porque fué donde se dieron a conocer. En este lugar se destacaron la creatividad y habilidades culinarias del chef francés Claude Gelée.
Hoy en día son populares en todo el mundo y se pueden encontrar en muchos restaurantes y pastelerías.
¡Es muy simple! Conocerán esta receta por su participación en los profiteroles con la Papri de Hecatombe. Si no vieron ese video se los recomiendo porque ahí van a encontrar la explicación de esta receta detallada.
Primero hay que hacer la famosa masa bomba, se logra mezclando unos cuantos ingredientes como la harina con agua hirviendo y mantequilla hasta formar una masa homogénea. Acá te dejamos un vídeo para hacer esta masa sin levadura y disfrutar de unos imperdibles profiteroles.
La masa se coloca en una manga pastelera y se hacen pequeñas bolitas en una bandeja de horno, previamente engrasada. Se hornean durante unos 20 minutos a 180 grados Celsius.
Los profiteroles dulces se pueden rellenar con una variedad de opciones, tales como crema pastelera, chantilly, helado, o incluso dulce de leche. También se pueden bañar con una cobertura de chocolate o caramelo.
En Francia, se suelen servir como postre o aperitivos calientes. Por eso los acompañan con una variedad de salsas, como la salsa de chocolate o la salsa de caramelo. También es común servirlos con helado y crema chantilly para darle un toque fresco y cremoso.
Los ingredientes básicos para hacer profiteroles son: agua, mantequilla, sal, harina y huevos. Cada ingrediente tiene un papel específico en el sabor y textura final.
La harina más clásica y utilizada es la harina de trigo normal o harina de panadería. Esta le proporciona una buena consistencia a la masa de los profiteroles. Sin embargo, si estás buscando hacer una opción sin gluten, también se puede utilizar harina de arroz, harina de almendra o harina de coco.
Porque nos encanta hacer coberturas de chocolate con todo, y en este caso los profiteroles no quedan afuera.
Por suerte, si es posible hacer una cobertura de chocolate para los profiteroles, de hecho quedan muy bien.
También se puede utilizar chocolate en polvo o pastillas de chocolate para hacer una cobertura más espesa y sólida que se puede derretir en una olla a fuego medio y luego se usa para cubrir los profiteroles.
La cobertura de chocolate siempre es una opción deliciosa para dar un toque adicional de dulzura y sabor a los profiteroles.
Rinde: 15 unidades
Tiempo total de preparación: 1 hora
Antes de empezar, precalentar el horno al máximo.