¡Bienvenidos a la cuarta temporada de videos de Paulina Cocina! Estrenamos con este postre de limón que es mágico y además es uno de los postres sencillos más asombrosos que he visto en mi vida!
Su nombre es Lemon Posset y tiene la particularidad de que al mezclar crema de leche con limón esta no se corta, sino que se solidifica convirtiéndose en una crema espesa, suave y sabrosa. Este postre de limón tiene historia: es una crema inglesa de origen medieval, supongo que con algún ingrediente cambiado (como el azúcar refinado). Lo que no entiendo muy bien es por qué tiene nombre francés.
Originalmente me topé con este postre en Food52, mientras buscaba recetas de postres sencillos para navidad. La receta me pareció curiosa así que teníamos que probarla.
Hice la receta sin mucha expectativa, más que nada me interesaba ver esto de que la crema no se corta con el limón. El resultado estuvo bien y repetimos el postre de limón a la semana siguiente, modificando la cantidad de azúcar porque nos había quedado muy dulce. Finalmente conocimos una crema de limón riquísima y elegante, ideal para servir en una cena.
El mousse de limón es un postre delicioso y refrescante que destaca por su textura suave y esponjosa. Esta exquisita receta de mousse de limón combina la acidez del limón con la suavidad de la crema batida, creando una experiencia gustativa única.
La base de un buen mousse de limón es generalmente una mezcla de jugo de limón fresco, yema de huevo, azúcar y gelatina, que se bate hasta obtener una consistencia ligera y espumosa. La gelatina ayuda a lograr esa textura esponjosa y agradable al paladar, mientras que el jugo de limón aporta la acidez característica de este postre.
La preparación del mousse de limón es bastante sencilla, pero requiere atención para lograr la consistencia deseada. Después de mezclar los ingredientes principales, se incorpora cuidadosamente la crema batida, lo que añade una capa de suavidad adicional.
Al momento de servir, el mousse de limón se presenta comúnmente adornado con ralladura de limón, hojas de menta o incluso con una fina capa de crema batida. El mousse de limón casero es una opción perfecta para aquellos que buscan una deliciosa experiencia culinaria con un toque refrescante. También puede hacerse sobre la base de una crema inglesa.
El mousse de limón es un postre ligero y refrescante que combina la acidez del limón con una textura suave y esponjosa. Para prepararlo, se mezcla jugo de limón fresco con yema de huevo y azúcar, creando una base que se bate hasta lograr una consistencia aireada. La adición de gelatina contribuye a la firmeza característica del mousse.
La mezcla se incorpora cuidadosamente con crema batida, añadiendo suavidad al conjunto. Tras refrigerar durante varias horas, el mousse de limón adquiere la textura deseada. Este postre se presenta comúnmente con adornos como ralladura de limón o hojas de menta, realzando tanto su sabor como su presentación visual.
En fin amigos, los dejo con el video, verán lo sencillísimo que es de preparar, se van a sorprender.
Hasta la próxima!
1. Colocar la crema de leche con el azúcar a fuego medio. Revolver con un batidor hasta que la crema de leche se disuelva.
2. Cuando empiece a hacer burbujas que indican que está pronto a hervir, bajar el fuego.
3. Una vez que esté hirviendo, revolver sin parar durante 2 minutos exactos.
el único secreto de este postre de limón es evitar que se sobrehierva. O sea, si en algún momento comienza a aparecer la espuma que sube cuando hierve, quitar inmediatamente del fuego. Si esto sucede, el postre de limón saldrá igual pero la textura quedará arenosa en lugar de suave.
4. Pasados estos dos minutos, retirar del fuego.
5. Agregar el jugo de los dos limones y revolver un poco para integrar.
6. Agregar la ralladura de limón*, dejar reposar 5 minutos y volcar en los moldes para postre.
7. Dejar entibiar y refrigerar por al menos 3 horas, mejor si es toda la noche.
*Yo la receta la vi así pero aquí el amigo Guerrillero aportó más tarde que es mejor poner la ralladura de limón al principio para que la materia grasa absorba el sabor y para lograr una mejor extracción de sabores, así que ahí les dejo el dato.
Te dejo el enlace al video de la salsa de frutos rojos con la que acompaño el postre de limón.
Y te dejo también otros postres sencillos: Terrina fresca de chocolate y Helado de arándanos y coco
El cremoso de limón es un deleite para el paladar, fusionando la frescura del limón con una textura rica y cremosa. Esta exquisita preparación combina hábilmente el jugo de limón con ingredientes que aportan suavidad e indulgencia.
La mezcla resultante es aterciopelada y deliciosamente cremosa, proporcionando una experiencia gustativa indulgente. Sin llegar a la firmeza de un mousse, el cremoso de limón se destaca por su consistencia suave y sedosa, que se derrite en la boca.
Su sabor equilibrado, con toques ácidos y dulces, lo convierte en una opción encantadora para quienes buscan un postre sofisticado y refrescante. Perfecto para cerrar una comida con una nota de frescura, el cremoso de limón es una elección elegante para los amantes de los postres suaves y deliciosos.
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El secreto está, ponerlo en el frezzer, y una vez que queda bien solido, bajarlo a la heladera y ya no queda líquido, aunque pase el tiempo, así lo hice y quedo de 10
Hola, consulta, cuándo decís refrigerar te referís a heladera? No frezzer, verdad?
Holaaaaa!
Me encantan tus recetas.
Te fo una duda con el Lemon Posset. ¿Se podrá sustituir el azucar por endulzante líquido?
lo hice hoy y me gusto mucho . gracias !!
como dije en otro comentario me gusta la forma con que explicas tus recetas.
sirve para una tarta tipo lemon pai??? como quedara. sera cuestion de probar
Auxilio. Lo acabo de hacer y me quedó más líquido y tiene mucho olor a crema, es que me faltó cocerlo???
Hola, me encantan tus recetas dulces (aquí una golosa)!!!! Quería preguntarte si se puede hacer con naranja en vez de limón. Osea, jugo de dos naranjas y ralladura de media naranja se podrá??? Espero tu respuesta!!!
sii con saranja queda muy rico tambien¡¡
es que me encanta la naranja XD
Hola!!! hice el postre de limón sin horno y se solidificó bien en la heladera pero abajo se le hizo una capita de líquido, como si fuese jugo de limón y al comerlo quedaba al final como una sopa, q hice mal?????? Gracias x todo, la q reeeegarpa acá la torta de picota chata para vieja chota a fui!!! Besoooo
Consulta, cuantos potecitos da esas cantidades? Gracias!
excelente me lo copio