Bienvenidos lectores y lectoras de Paulina Cocina! Todos sabemos las bondades de consumir pescado pero muchas veces no sabemos cómo hacerlo, pensamos que es muy difícil o lleva mucho tiempo.
Por eso es importante recuperar las recetas caseras y familiares como estas patatas con bacalao al estilo de la abuela. Ustedes dirán: ¡Pero las abuelas tenían mucho tiempo para cocinar! Y seguramente es verdad pero también es cierto que las recetas que nos heredaron tienen la cualidad de ser nutritivas y adaptables a estos tiempos.
El bacalao con patatas se suele cocinar como un guiso o estofado, donde los sabores se mezclan y realzan. Implica una cocción lenta y larga, utilizando ingredientes básicos y técnicas de cocina tradicionales transmitidas de generación en generación.
Es un plato clásico de la cocina española que combina el bacalao con las patatas en una preparación sencilla pero sabrosa. Los ingredientes básicos suelen incluir patatas, bacalao desalado y desmigado, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate, aceite de oliva, caldo o agua, y especias como el pimentón, el laurel y el perejil.
Todo esto crea un plato reconfortante y lleno de sabor. El bacalao y las patatas se suelen cocinar en un guiso o estofado, donde los sabores se mezclan y se realzan. Algunas variaciones populares incluyen agregar otros ingredientes al guiso, como guisantes, zanahorias o pimientos. Además, se puede ajustar la cantidad de especias y hierbas
El bacalao es una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes. Las papas son una gran fuente de otras propiedades necesarias. Juntos, el bacalao y las papas proporcionan una combinación equilibrada en el plato. Si, un plato que tiene todo lo que está bien.
El guiso de patatas con bacalao es una combinación sabrosa y reconfortante. El bacalao aporta un sabor distintivo y se desmiga fácilmente en el guiso, mientras que las patatas absorben los sabores y se vuelven tiernas y deliciosas.
Las patatas con bacalao, también conocidas como “bacalao a la vizcaína” o “bacalao a la riojana“, son platos tradicionales de la cocina española, específicamente de las regiones del País Vasco y La Rioja. Se trata de una combinación de papas cocidas y desmigajadas con bacalao salado que puede presentar variaciones regionales en su preparación.
Por ejemplo, en la cocina española, el “Bacalao a la Vizcaína” se caracteriza por tener una salsa de pimientos choriceros y tomate, mientras que el “bacalao a la riojana” incorpora chorizo y pimientos. Estos estilos regionales añaden un toque distintivo a las patatas con bacalao.
En fin… Esta receta puede variar según la región, el gusto personal y los ingredientes disponibles. Cada cocinero puede añadir su toque especial utilizando diferentes especias, verduras u otros ingredientes complementarios. Te invito a probar esta receta y si querés, hacer tu propia versión.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos