¡Comamos flores! Bueno, no hablamos de comer las margaritas del campo (o si, sobre gustos…) sino de comer una verdura que básicamente es una flor un poco pinchuda y medio amarga. Dicho así no suena muy bien, ¿no? La receta de hoy es Alcachofas con Jamón.
Con estas características y todo, la alcachofa es muy apreciada en todo el mundo, sobre todo en la zona del Mediterraneo. Fritas, hervidas, rehogadas y con distintos acompañamientos es considerada una verdura gourmet a la que hay que saber hacer.
Por esto hoy vamos a ver la mejor forma de aprovechar las alcachofas en una receta, como comerlas y todos esos datitos para lograr lo mejor de esta flor de verdura llamada alcachofa que en algunos lugares conocemos como alcaucil.
Las alcachofas con jamón son un plato típico en varias regiones de España, como en la región de Murcia, donde se conocen como “alcachofas a la murciana”. Recordemos que esta región tiene recetas deliciosas como Ensalada murciana y Magro con Tomate.También son populares en otras zonas mediterráneas, como Italia.
Esta receta es una combinación clásica y deliciosa en la cocina mediterránea. La textura suave y ligeramente amarga de las alcachofas se equilibra muy bien con el sabor salado y ahumado del jamón.
Para preparar alcachofas con jamón, se suelen utilizar alcachofas frescas o en conserva, y jamón serrano o ibérico. El jamón se corta en trozos pequeños y se saltea junto con las alcachofas para aportar sabor y mejorar la presentación del plato.
Las alcachofas son conocidas por sus propiedades digestivas, entre otras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos beneficios pueden variar y siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud.
Los egipcios ya cultivaban alcachofas hace más de 2.000 años y las consideraban un alimento delicado y afrodisíaco. Los griegos también conocían y apreciaban las alcachofas, y se cree que fueron ellos quienes difundieron su cultivo por el Mediterráneo.
Posteriormente, los romanos también disfrutaron de las alcachofas y se dice que las introdujeron en Italia, donde se convirtieron en un alimento popular. En la cocina italiana, las alcachofas se utilizan en diversas preparaciones, como las alcachofas a la romana (alcachofas fritas) o la pizza con alcachofas.
Si son alérgicos a las alcachofas o a cualquier otro miembro de la familia de las asteráceas, como la ambrosía o las margaritas, es recomendable evitarlas.
Las alcachofas pueden estimular la producción de bilis, lo cual puede ser beneficioso para la digestión. Sin embargo, si tienes problemas de vesícula biliar o cálculos biliares, es recomendable consultar a un médico antes de consumir alcachofas, ya que pueden desencadenar síntomas o molestias.
Las alcachofas contienen un tipo de fibra llamada inulina, la cual puede causar gases en algunas personas. Aquí tienes algunos consejos para reducir la producción de gases al consumir alcachofas:
Las alcachofas con jamón se pueden servir como entrante, guarnición o plato principal, dependiendo de la cantidad y de los acompañamientos utilizados. Se pueden presentar de forma individual o en una fuente para compartir. Se pueden acompañar con ingredientes adicionales como huevo duro, patatas, setas u otros vegetales para enriquecer el plato.
Ahora que ya sabemos todo sobre las alcachofas, es momento de confiar y preparar esta receta que es un 10/10. Comenten que tal les parece esta idea. Chau!
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos