¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En esta comunidad somos fanáticos de las papas, así que la receta que hoy nos convoca simplemente nos encanta. Las papas gajo le vienen disputando un lugar a las clásicas papas a la francesa (papas fritas) por varios motivos. Porque se pueden cocinar con cáscara, porque se adoban con especias, lo que les imprime un sabor extra y porque pueden hacerse tanto al horno como fritas.
En esta ocasión vamos a compartirles todos los tips sobre cómo hacer papas de gajo, los mejores condimentos para adobarlas y las salsas ideales para acompañarlas. Además, al final, les dejamos una tentadora receta de papas gajo adobadas en sartén para que se les haga agua la boca.
Las papas gajo se preparan a partir de papas enteras cortadas en trozos con piel, lo que les confiere su característica forma rústica. La magia de estas papas radica en la combinación perfecta entre la textura crujiente de la piel, el adobo y la suavidad de su interior.
Las papas gajo adobadas con su sabor y versatilidad, son una experiencia de goce para el paladar y un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
La preparación de la receta de papas de gajo es sencilla pero requiere ciertos detalles. Para comenzar, es importante seleccionar papas de calidad y lavarlas bien. Luego, se cortan en 8 gajos por papa y se adoban con una mezcla de especias a elección.
Entre las especias elegidas las más comunes incluyen ajo en polvo, paprika, orégano, chile en polvo, sal y pimienta. Lo importante es que al adobo se integre bien, se pueden mezclar en un recipiente o en una bolsa, con un poco de aceite para ayudar a que el adobo se adhiera.
La forma habitual de cocción de las papas de gajo es friéndolas en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes; pero también se pueden cocinar al horno, para una versión más liviana.
Las papas de gajo son versátiles y pueden ser sazonadas de diversas maneras, dependiendo de las preferencias personales. En México, es común encontrarlas sazonadas con especias como el chile en polvo, la cayena y el comino, que les aportan un toque picante y lleno de sabor.
Las papas caseras preparadas son una muy buena elección para acompañar unas fajitas mexicanas de pollo, una arrachera asada, o un pescado zarandeado. También se pueden disfrutar solas, acompañadas de una salsa de queso cheddar, un sabroso guacamole, una salsa de chipotle, o una salsa tártara.
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Rinde: 4/6 porciones
Preparación: 30 minutos