¡Hola queridas y queridos amigos de Paulina Cocina! Sean bienvenidos nuevamente a esta hermosa comunidad de recetas que van llegando desde distintas latitudes. Hoy les traemos una delicia que viene de la gastronomía asiática, pero muy popular en las cocinas de todo el mundo: Lumpias. Unos rollitos crocantes que son un manjar irresistible para los amantes de la cocina oriental.
En este recorrido, vamos a contarles todo lo que necesitan saber sobre estos manjares: desde sus características principales, su significado y hasta su historia. Finalmente les dejaremos todos los detalles para que puedan hacer en casa una receta de lumpias caseras con harina de trigo.
Las lumpias, también conocidas como rollitos primavera en algunas regiones, son delicias culinarias originarias de la gastronomía asiática. Estos rollitos son famosos por su combinación de sabores y texturas, que los convierten en un bocado irresistible para muchos amantes de la comida oriental.
Estos aperitivos consisten en finas láminas de masa, que envuelven rellenos con una variada mezcla de ingredientes. Su característica más distintiva es la fusión perfecta entre la crujiente textura de la masa y el relleno jugoso que alberga en su interior.
Las lumpias chinas no son simplemente platos; son símbolos de celebración y unión en muchas culturas asiáticas. Representan la generosidad y la abundancia, ya que a menudo se comparten durante festivales y eventos familiares.
La palabra evoca emociones de prosperidad y comunión, convirtiéndose en mucho más que un simple bocado. Compartir lumpias caseras durante festivales o reuniones es una expresión de alegría y ventura, por eso es muy común encontrar estos rollitos tradicionales en la celebración del año nuevo chino.
El término “lumpia” se cree que tiene su origen en el chino “Lunpia”, y medida que se fueron haciendo populares en diferentes culturas y regiones, el nombre se adaptó a las lenguas locales, y eventualmente llegó a denominarse “lumpia” en algunas áreas, como Filipinas e Indonesia.
En tierras colombianas, estos bocados crujientes también son conocidos como “rollos primavera” o “lumpiás”, y se estila preparar las lumpias caseras con harina de trigo, como una versión ligeramente diferente a la tradicional asiática, que se hace con harina de arroz.
En este sentido, estos aperitivos son pequeñas obras maestras culinarias que fusionan sabores, texturas y tradiciones gastronómicas. De hecho su popularidad se ha extendido más allá de Asia, convirtiéndose en un plato querido en muchas partes del mundo.
Las lumpias chinas tienen una historia fascinante que se remonta a la antigua China. Se cree que tienen sus raíces en la dinastía Han, que gobernó desde el año 206 a.C. hasta el 220 d.C.
Se dice que durante este período, los chefs chinos comenzaron a experimentar con diferentes formas de envolver y cocinar alimentos, lo que llevó al desarrollo de estos manjares clásicos de la comida china.
A medida que la receta de lumpias evolucionó, estos bocados se volvieron más populares y se difundieron por toda China y otras partes de Asia. Durante la dinastía Tang (618-907 d.C.), los viajes comerciales y culturales facilitaron la difusión de estas delicias culinarias a otras regiones de Asia, llevando consigo diferentes técnicas y recetas para prepararlas.
La masa es el lienzo en blanco sobre el cual se construye esta obra maestra gastronómica. Preparada con harina de trigo o harina de arroz, agua y sal, se estira finamente para lograr esa textura crujiente.
La destreza en la manipulación de la masa es fundamental para obtener el resultado deseado.Pero la versatilidad de este plato radica en la variedad de relleno de lumpias que se pueden incorporar. Desde las clásicas combinaciones de carne y vegetales, cordero, cerdo, pollo, y mariscos, hasta opciones vegetarianas que incluyen una gran variedad de verduras, mezcla de hongos (setas) y tofu. Las posibilidades son infinitas.
Una variante deliciosa a la receta tradicional que se hace con harina de arroz, es utilizar harina de trigo en la preparación de la masa. Este ingrediente aporta una textura única y sabor suave, además de ser más fácil de hacer en el horno, si se busca una versión más liviana.
La masa para lumpias con harina de trigo es una alternativa deliciosa y fácil de preparar para quienes buscan una opción diferente y crocante, que además se desarma menos que la versión tradicional, ya que la masa de trigo es más firme que la de arroz.
Rinde: 12 unidades
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá)
Rinde: 12 porciones
Preparación: 45 minutos