¡Hola a todos y todas! Bienvenidos a Paulina Cocina y a un nuevo episodio de estos en los que hablamos sobre diferentes platos al rededor del mundo que nos encantan a todos. En el día de hoy vamos a hablar de Rollitos de Primavera, una especialidad asiática que ha cautivado a personas en todo el mundo.
Los rollitos de primavera son parte de la cocina tradicional con una larga e interesante historia (y si, son orientales) y además son súper versátiles y adaptables a los gustos y requerimientos del consumidor. A eso se debe su popularidad que se ha extendido en todo el mundo.
Han sido disfrutados durante siglos en China y han evolucionado a lo largo del tiempo, expandiéndose a otras culturas y regiones de Asia, donde también han adquirido sus propias variaciones y nombres. Tenemos mucha información al respecto así que ajustense los cinturones que nos vamos de viaje.
Los rollitos de primavera tienen una larga historia en China y se cree que se remontan a la dinastía Han, hace más de 1.800 años. La razón detrás del nombre “rollito de primavera” se relaciona con la tradición china. No se puede atribuir el invento a una persona específica, ya que son parte de la tradicional gastronomía china que como sabemos es muy prolífica.
Estos rollos eran originalmente preparados durante las celebraciones de la Fiesta de la Primavera, que marcaba el inicio del año nuevo chino y la llegada de la primavera. Por lo tanto, los rollos recibieron el nombre de “chūnjuǎn” (春卷) qué significa rollos de primavera para conmemorar esta festividad.
La versión más popular fuera de China es la vietnamita. Los rollitos vietnamitas, conocidos como “nem cuốn” o “gỏi cuốn”, son diferentes en términos de ingredientes y estilo de envoltura. Se caracterizan por ser frescos, envueltos en papel de arroz y generalmente contienen hierbas frescas y camarones.
Otra versión son los rollitos japoneses, también conocidos como “harumaki” o “maki de primavera” en los que la masa japonesa puede ser diferente en textura y sabor, ya que a menudo se utiliza masa de tempura o masa de harina de trigo especial.
Además de estas versiones, los rollitos de primavera también tienen variantes en otras partes de Asia. Por ejemplo, en Tailandia se les llama “poh pia tod” y suelen contener fideos de vidrio y tofu. Cada región tiene sus propias influencias culinarias y preferencias de ingredientes.
Los rollitos de primavera pueden ser servidos como plato principal en una comida. Se suelen colocar en un plato o bandeja y se presentan en su forma original, ya sea fritos o al horno. A menudo se acompañan con salsas para mojar. También son populares como aperitivo. Se suelen servir en porciones más pequeñas y se presentan en platos individuales o en una bandeja para compartir. Pueden ser parte de una selección de entrantes en un restaurante o en una fiesta.
En eventos tipo buffet, los rollitos de primavera se pueden servir en una bandeja grande o en recipientes individuales. Los comensales pueden tomar los rollitos a su gusto y acompañarlos con las salsas disponibles en la mesa.
Una opción fresca y saludable es servir los rollitos de primavera envueltos en hojas de lechuga. Se colocan en una hoja de lechuga y se enrollan antes de comerlos. Esto le agrega un crujido adicional y una textura diferente al disfrutarlos.
Debido a que los Rollitos de Primavera pueden ser servidos como plato principal o aperitivo, se pueden acompañar con otros elementos como ensaladas o arroz, según el contexto. En caso de servirlos con salsas, estas se pueden servir en pequeños platos individuales o como aderezo directamente en el plato.
Rinde: 12 rollitos
Tiempo de preparación: 45 minutos