¡Hola a todas y todos, bienvenidos una vez más a Paulina Cocina! Por acá ya estamos sacándole brillo al palo de amasar porque para esta receta lo vamos a necesitar: hoy hacemos Empanada de atún.
En esta oportunidad van a aprender en detalle cómo hacer empanada de atún, qué tiene de especial su masa y cómo preparar ese relleno tan característico, que nos recuerda a la abuela. Al final, como siempre, les dejamos la receta completa con el paso a paso de la empanada de atún casera.
La empanada de atún es una especialidad culinaria originaria de Galicia, una región en el noroeste de España. Esta empanada se convirtió en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega y muy apreciada no sólo en España, sino también en países de Latinoamérica. Esta empanada, que es más parecida a una tarta común, se caracteriza por tener una masa suave con una costra crujiente, ya que se prepara con levadura y un toque del aceite del sofrito, lo que le da un color y un sabor riquísimo.
El relleno de la empanada de atún es jugoso y sabroso por la combinación de ingredientes como la cebolla, los pimientos y el aporte de la salsa de tomate, que le otorga la humedad necesaria para quedar simplemente, deliciosa.
Esta empanada se puede disfrutar tanto caliente como fría, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. También, se puede acompañar con una ensalada fresca o simplemente disfrutarla por sí sola.
La preparación de la receta de empanada de atún comienza con la elaboración de la masa, que se realiza con un toque de levadura, harina, agua, aceite de oliva (si es del sofrito, mejor) y sal. Esta masa se deja reposar para darle flexibilidad, textura y presencia a la masa.
Para la preparación del relleno se saltea cebolla picada y pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Se incorpora el atún enlatado previamente desmenuzado, la salsa de tomate y se condimenta con sal, pimienta y un ingrediente que no puede faltar, el pimentón, para darle un aroma y un sabor increíble.
Una vez listo el relleno se extiende la mitad de la masa sobre una bandeja para horno, y se agrega la mezcla de atún. Se cubre con la otra mitad de la masa, y ¡a cocinar!
La masa de la empanada de atún casera es uno de los elementos clave que le otorgan su deliciosa textura y sabor. Esta masa, tradicionalmente utilizada en la cocina gallega, se caracteriza por ser crujiente por fuera y suave por dentro, creando un equilibrio perfecto que se complementa con un relleno jugoso.
Una de las particularidades de la masa de la empanada de atún es que se enriquece con el aceite del sofrito utilizado en el relleno. Este detalle añade un toque de sabor único y especial, asegurando que cada bocado de empanada sea una fiesta de sabores.
Claro que también se puede preparar con una masa no casera, si no se cuenta con el tiempo necesario para el amasado. En ese caso se puede pincelar la masa con el aceite del sofrito al momento de armarla, para darle el toque especial.
El relleno de la empanada de atún es lo que le da su sabor distintivo. El atún en lata, con su textura y sabor característicos, se combina con cebolla, pimientos y tomate para crear una mezcla jugosa y sabrosa.
La elección de especias y condimentos, como el pimentón, y el comino, agregan un toque de sabor extra que realza el conjunto de los ingredientes. Ese relleno, combinado con la masa de la empanada, arman un combo irresistible.
Seguramente muchos de nosotros conozcamos a esta delicia como “empanada gallega”, pero se sorprenderán al saber que hay otras variedades de empanada gallega y que la de atún es sólo una de ellas.
Si bien la empanada de atún al horno es la versión que más fronteras ha trascendido, es una receta conocida por su versatilidad y la gran cantidad de variedades que ofrece. Además de la empanada de atún, se pueden encontrar empanadas rellenas de carne, pollo, mariscos, verduras y otros ingredientes. Cada variedad tiene su encanto y es una buena oportunidad para explorar diferentes sabores y combinaciones.
Si tenes mas atún o te está sobrando también podes hacerte una Tarta de Atún.
Con esto me despido y los dejo con esta receta que es hermosa. Chau!
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Rinde: 8/10 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas (contemplando el tiempo de levado de la masa)
Ingredientes para el relleno
Ingredientes para la masa
Para el relleno
Para la masa
Para el armado