Bienvenidos a una nueva edición de Paulina Cocina ❤️️ dónde encontrarán la receta perfecta que estaban buscando para hacer Burritos Mexicanos. Aquí encontrarás la receta más original con todos sus detalles; burritos de carne y burritos veganos, del tamaño y variedad que gustes.
Quédense leyendo hasta el final porque le historia de este plato es hermosa, estos burritos mexicanos son lo que necesitabas para comenzar este nuevo año con toda!
Los burritos originales se preparan con tortillas de harina de trigo, y suelen presentarse doblados como un paquetito, sus extremos normalmente van cerrados, o con un extremo abierto y uno cerrado.
Se sirven ya preparados, y suelen llevar frijoles y muchas salsas.
SU HISTORIA
Cuando me propuse averiguar la historia de este plato, surgieron muchas matices que no tenía idea y detrás apareció una historia que no me esperaba.
¿Sabían que en el pasado los burritos se hacían envolviendo una tortilla de harina alrededor del relleno que se te ocurra?, generalmente carne, frijoles, arroz y salsa. Ok normal. Pero algo curioso surgió, porque en un principio se los conocía por el apodo de “troncos”, de forma cariñosa para una comida rápida saludable que llenaba su estómago sin vaciar su billetera.
En otro momento, más adelante, aparecieron las famosas “envolturas” que estaban en todas partes, con excepción de los restaurantes mexicanos.
Hasta aquí vamos bien, pero realmente ¿Dónde apareció el burrito original? ¿A qué sabían los primeros? Después de todo, un burrito de pollo podía convertirse en un wrap de ensalada César con pollo a la parrilla de la noche a la mañana. ¿Quién sabía qué evolución atravesó el burrito para convertirse en lo que conocemos hoy?
Nos tomamos en serio esta investigación, enseguida les cuento un poco más como resolvimos el dilema.
Estos rellenos son bien mexicanos, quizá en Argentina no comemos tanto ají picante, pero aquí estamos compartiendo una aventura gastronómica.
Mientras más averiguo sobre la historia de los burritos más siento que estoy en una versión intergeneracional del juego “teléfono descompuesto”, en el que un mensaje pasa a través de tanta gente que al final es completamente diferente al original.
Al parecer su nombre “burrito” proviene de un viejo dicho, “Si tuviera un caballo, haría mi fortuna, pero solo tengo un burrito”. Y fueron personas montados en burros quienes le dieron el nombre que hoy lleva este plato, ya que era una comida fácilmente transportable para estos trabajadores.
Mi reflexión de la historia es que las cosas cambian. Los gustos cambian. Los alimentos evolucionan. Cada nuevo cocinero interpreta el pasado y crea un nuevo sentido sobre uno antiguo. Quizá el original no siempre sea el mejor. No es que lo nuevo sea mejor o que lo viejo sea mejor, sino que cada interpretación puede ser válida para un momento y lugar determinados.
Con esta reflexión cerramos esta investigación sobre los burritos, espero les haya sido interesante y se animen a viajar a México en sus propias cocinas.
Hasta la próxima!
Yami.
Rellenas estas tortillas con el relleno que más te guste y disfrutas toda la experiencia de este plato.
Ver comentarios
Los burritos se crearon en Texas, no en México, los tejanos necesitaban llevar algo para comer y ahí los inventaron, los tacos si son mexicanos.