¡Hola hermosa comunidad de Paulina Cocina, bienvenidas y bienvenidos! En esta oportunidad les vamos a contar todo sobre un plato muy sencillo de preparar pero que pertenece a la alta cocina: el Steak Tartar. Esta receta fácil que se hace con la carne en crudo y varios condimentos, tiene algunos trucos y secretos para que salga perfecto, sin poner en riesgo nuestra salud.
En esta nota les vamos a contar todo lo que tienen que saber sobre el steak tartar, desde su origen e historia, los ingredientes que no pueden faltar, consejos para su preparación y la receta original para sorprender a esa persona especial ¡con un plato súper elegante y sofisticado!
Los que se animan a los platos con carne cruda, seguramente escucharon hablar del famoso “Steak Tartar”. Se trata de un plato tradicional que consiste en carne vacuna cruda picada finamente y sazonada con una mezcla de condimentos y especias.
El steak tartar se hizo muy reconocido en los últimos años, gracias a su sabor intenso y su textura única. Este plato es una excelente opción para los que están buscando algo diferente, con un toque de sofisticación.
Se suele servir acompañado de pan tostado con una yema de huevo, que se mezcla con la carne justo antes de comer. Es un plato muy divulgado en la gastronomía internacional, sobre todo en países como Francia, Bélgica y Alemania, donde se prepara con frecuencia en los mejores restaurantes de alta cocina.
El steak tartar es un plato que tiene sus orígenes en el siglo XVII. En aquel entonces, los jinetes tártaros de Asia Central llevaban trozos de carne cruda debajo de la silla de montar para que se ablandara durante su viaje. Luego del trayecto la carne era condimentada con especias para darle sabor y se comía cruda.
Esta forma de preparar la carne se difundió en Europa, llegando a Francia en el siglo XIX, donde se convirtió en una delicadeza culinaria y un plato típico de la alta cocina.
El término “steak tartar” proviene del nombre de los tártaros, que según la leyenda, solían picar la carne cruda bajo sus sillas de montar. La palabra “steak” significa “filete” en inglés, mientras que “tartar” hace referencia a la cultura tártara de Europa Central.
En la actualidad, el término “tartar” se utiliza para referirse a cualquier plato de carne cruda picada y sazonada con especias y condimentos que le aportan sabor y humedad.
El steak tartar se prepara tradicionalmente con carne de ternera, como lomo o solomillo, que son ideales por su textura suave y su sabor delicado, aunque también se puede hacer con carne de potro, búfalo o venado. La elección de la carne es clave para el éxito del plato.
Es importante utilizar carne fresca de la mejor calidad posible, libre de grasa y nervios, por lo que lo mejor es comprarla en un lugar de confianza. Además, es importante asegurarse de que haya sido manipulada correctamente y esté libre de contaminación bacteriana.
Además de un buen corte de carne, como mencionamos antes, para preparar el steak tartar se suelen utilizar otros ingredientes que son fundamentales para lograr el sabor característico del plato. Cada uno de esos ingredientes cumple un rol en el armado de la receta.
Además de estos ingredientes, se pueden agregar otros como pepinillos en vinagre, anchoas picadas, jugo de limón, salsa tabasco o incluso queso parmesano rallado. Es importante recordar que los ingredientes que se utilicen en el steak tartar deben ser de alta calidad y frescos.
También pueden encontrar una opción vegana de tartar de tomates, te animo a probarla.