¡Bienvenidos queridos lectores ávidos de información y recetas! Todo lo que viene de la India es colorido, divertido y potente. Las samosas no son la excepción. Las samosas son un popular aperitivo o bocadillo originario del subcontinente indio y del sudeste asiático. Están hechas a partir de masa rellena y se suelen freír hasta que adquieren un color dorado y crujiente.
Seguramente les recuerde a otras tantas recetas hechas con masa, rellenas y fritas pero el toque distintivo acá son los sabores. Como todos sabemos las especias utilizadas en la India son difíciles de olvidar.
Las samosas son un popular aperitivo o bocadillo originario del subcontinente indio y del sudeste asiático. Consisten en una masa crujiente que envuelve un relleno variado, que puede incluir ingredientes como papas, guisantes, carne (como cordero, pollo o carne de res), especias, hierbas, cebollas y a veces incluso frutas.
Las samosas de verduras son una variante deliciosa y popular de este apetitoso aperitivo. A diferencia de las versiones de carne, estas presentan un relleno compuesto principalmente por una mezcla de diversas verduras, como papas, guisantes, zanahorias y espinacas, entre otras opciones.
La combinación de especias y hierbas aromáticas es fundamental para realzar el sabor del relleno, convirtiendo estas samosas vegetales en una opción muy atractiva. En la gastronomía india, las de verduras son una elección muy común y apreciada.
Esta variante es especialmente popular entre aquellos que siguen una dieta vegetariana o buscan una alternativa más saludable. Además, dentro de las versiones de samosas indias, destacan las de curry, donde el relleno incluye una sabrosa mezcla de verduras cocidas con una base de curry, aportando un perfil de sabor aún más profundo y aromático.
Otra opción es elaborar samosas de verduras con pasta filo, utilizando esta masa fina y crujiente en lugar de la masa tradicional. Esto resulta en una preparación más ligera y menos grasosa, mientras que conservan el crujido característico.
Las samosas tienen una historia rica y diversa que se remonta a varias culturas y regiones. Se cree que tuvieron sus orígenes en la región del Medio Oriente y luego se introdujeron en el subcontinente indio y otras partes de Asia. A lo largo del tiempo, han evolucionado y se han adaptado a los ingredientes y sabores locales.
La palabra “samosa” probablemente provenga del persa antiguo “sanbosag“, que se refería a un tipo de pastel relleno. A medida que se extendieron por el subcontinente indio y otras partes del mundo, adoptaron influencias y variaciones locales, lo que dificulta atribuir su invención a una sola persona o cultura.
En 2007, la India hizo historia al enviar samosas al espacio como parte de una misión de investigación científica. Fue un intento de estudiar cómo la gravedad cero afecta la cocción de los alimentos. También han hecho su aparición en la literatura, en la novela “El Hacedor de Estrellas” de Olaf Stapledon, se mencionan como un platillo exótico.
En 2012, en el estado de Madhya Pradesh, India, se creó la “Pirámide de Samosas”, en la que se apilaron miles de samosas como un récord del Libro Guinness.
Son una parte integral de la cocina y cultura de muchas regiones, y se disfrutan ampliamente en todo el mundo. Ejemplos:
Las samosas clásicas se cocinan en abundante aceite caliente hasta que adquieren un color dorado y crujiente. Son conocidas por su forma triangular o de media luna, y su sabor distintivo proviene de las especias y el relleno utilizado.
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Rinde: 12 samosas
Tiempo de preparación: 1 hora
Para la masa:
Para el relleno: