Nunca les dije cual es mi comida favorita. Son los fideos con tuco. Nótese que no digo “pasta alla…”. No. Fideos con tuco. Y no con esta salsa de pollo para pastas divina que van a ver acá.
Mi comida favorita son fideos con un tuco pedorro que hacía mi vieja cuando yo era niña: tomate y ajo. Punto. Son lo que como cuando estoy triste, cuando estoy contenta, el plato que me llevaría a una isla desierta, mi alimento primordial durante los embarazos y, quizás por eso, la comida favorita de mis hijos.
Alguna vez les conté que mi hija de un año decía “Má Cuco” y no significaba “mamá viene el Cuco” sino “Más tuco”.
La cuestión es que en casa de mi madre existen dos tipos de tuco: el tuco (tomate y ajo) y el “tuco de domingo”, que es la salsa preparada con igual amor pero con más tiempo y dedicación.
“Tuco de domingo” hay de varios tipos. El más común, de carne. Pero también de cerdo, de hongos y mi favorito: de pollo. No soy muy amiga del pollo en general pero la salsa de pollo para pastas me vuelve loca. Quizás porque es un poco más suave y más aceitosita que las demás.
Los dejo entonces con la receta de mi tuco de domingo favoritísimo, a ver qué les parece.
Solo dos aclaraciones sobre esta salsa de pollo para pastas. La primera es que no dejen de cocinarla mucho tiempo (a este o a cualquier tuco). Aunque parezca que está lista, con el tiempo de cocción mejora muchísimo.
Lo mismo el reposo: de ser posible, no se lo salteen. ¿Saben a qué hora hace el tuco mi mamá los domingos? Después del desayuno. Créanme que vale la pena planearlo así.
La segunda es sobre la cocción del pollo. Pueden dejar el pollo todo el tiempo en la olla durante la cocción o hacerlo como hago yo: sellarlo y ponerlo 10 minutos antes. Los resultados no varían demasiado pero como en este caso estaba usando pechuga, no quise que se me seque demasiado. Si usara pata o muslo lo pondría dentro durante toda la cocción.
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Ver comentarios
Yo le pongo zanahoria rallada en vez de azúcar y además espesa más la salsa
Hola Paulina, hice la salsa riquisima !!
Gracias ?
Hiciste feliz a esta madre y flia! Mis tucos y salsas siempre salian horribles,al punto tal que dependia que lo haga mi pareja para comer pastas porque ni yo queria comer mi propia preparacion con mucha conviccion. Es la tercera vez que hago esta receta,esta vez completa(una vez no tenia vino blanco, otra caldo de pollo y reemplace con uno de verdura) y quedo siempre para chuparse los dedos. Ahora se imaginan todas las pastas con"mi salsa",que es esta receta riquisima. Gracias paulina!!!!
Paulinaaaa!!! Siempre hice tucos horrendos que me daban acidez,hoy me levante y dije basta! Busque y encontré tu receta... te amooo!!! Me quedo espectacular!!! No le puse alcohol pero quedo de 10 y mi marido super contento, sos la one!!!
Genial, hice el tuco y quedo riquisimo. Gracias Paulina!
Paulina sos una genia!!! Este tuco queda espectacular. Gracias!
Me salio riquisimo, la rosca de pascua también, y fideos amasados también, googleandl fui mirando tus recetas y salieron muy buenas, ¡Abrazos psicológicos!
Caldo de pollo , seria un caldo de sabor diluido en agua?
3ra receta q leo tuya, Paulina, y que la hago, y es pura casualidad, googleando nomás... pero las hago no xq la hagas hecho vos, sino xq las hacés muy parecidas a las de mi vieja... Además me encanta cómo escribís...