¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina una vez más! Hoy quiero invitarlos a preparar un plato riquísimo y típicamente mexicano, que combina muchos sabores tradicionales de ese hermoso país.
El pastel azteca es ideal para una comida sustanciosa y bien sabrosa. Una preparación que reúne muchos ingredientes en un plato, hecho con capas de tortilla y carne, de forma similar a la lasaña italiana, pero con sabores bien mexicanos. ¡A cocinar!
El pastel azteca es una comida típicamente mexicana, muy tradicional en los hogares, que consiste básicamente en una preparación hecha en diferentes capas, con un resultado súper sabroso. Capas de tortillas de maíz, carne de res molida o pollo, chile, queso y salsa de tomate, suelen ser algunos de los ingredientes típicos que conforman esta lasaña al estilo mexicano.
El pastel azteca es un platillo delicioso y reconfortante cuyo origen se remonta a la época prehispánica. A través de los años este plato de origen azteca ha sido influenciado por diversas culturas, sobre todo la española, creando una mezcla de sabores que lo hacen único y delicioso.
La cultura azteca fue una de las más importantes en México antes de la llegada de los españoles en el siglo XVI. La comida era un aspecto muy importante para esa cultura, ya que consumían una gran variedad de alimentos, incluyendo maíz, chiles, frijoles, carnes, pescados y mariscos. Los alimentos se preparaban de muchas maneras diferentes, incluyendo la cocción en hornos de barro y la utilización de técnicas de molienda y mezcla para crear salsas y aderezos.
Con la llegada de los españoles y la introducción de ingredientes como la carne de res y cerdo, el queso y las especias, la cocina mexicana experimentó un gran cambio. La influencia española se puede ver en la utilización de la técnica de horneado, que se utiliza, en este caso, para preparar el pastel.
Más allá de sus influencias este plato ha logrado tal popularidad en México que forma parte de su tradición culinaria y se puede disfrutar en los encuentros familiares de muchos hogares, pero también en restaurantes y puestos de comida.
Su popularidad se debe, en gran parte, a su sabor delicioso y a su versatilidad, ya que se puede hacer con diferentes rellenos y es fácil de preparar.
Para preparar el pastel se coloca una capa de tortillas de maíz, que se puede tostar o freír un poco para darle textura y sabor.
Encima de la capa de tortillas, se coloca una capa de carne, que puede ser de res o de pollo, previamente cocida y deshebrada (desmenuzada). La carne se mezcla con una salsa de tomate y chiles, que le da un sabor picante y ligeramente dulce.
Sobre la capa de carne se agrega otra capa de tortillas. Este proceso se repite varias veces, hasta que se llega a la altura deseada para el pastel. La capa superior debe ser de queso rallado o mozzarella fresca, que se funde y dora en el horno para darle una textura y color típicos del gratinado.
El pastel azteca poblano es una variante del pastel azteca tradicional, originario de la región de Puebla, México. Se prepara en capas, con una base de tortillas de maíz, intercaladas con una mezcla de chile poblano, granos de elote, pollo deshebrado (desmenuzado) y salsa de tomate.
El chile poblano es uno de los ingredientes principales de esta variante, ya que le da un sabor único y ligeramente picante. Los granos de elote, además, le aportan un dulzor y una textura suave y crujiente.
El pastel azteca se suele acompañar con guacamole, crema agria y cilantro fresco. Si bien de por sí es un plato muy completo que combina distintos alimentos como carne, verduras, chiles, tomates y tortillas, también se pueden elegir acompañamientos o guarniciones para una comida bien integral y sabrosa.
Si te interesa seguir degustando sabor a mexico, te va a interesar conocer estas 10 recetas de comida mexicana que no podes perderte!