¡Buenos días amigos y amigas de Paulina Cocina! El pollo crujiente lo conocemos, amamos y no nos cansamos de comerlo pero: ¿ustedes saben de dónde viene el nombre pollo broaster?
Como pasa muchas veces en la historia de la gastronomía, muchas marcas terminan dando nombre a ingredientes o recetas. En este caso lo novedoso es que hablamos de un método de cocción.
Si bien debe su nombre a una empresa estadounidense, su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un plato favorito en muchos lugares alrededor del mundo.
La expresión pollo broaster se refiere a una forma específica de preparar y cocinar pollo que combina la técnica de freír con la cocción a presión. Aunque el término está asociado con la marca, se ha generalizado para describir cualquier pollo cocinado utilizando esta técnica particular, independientemente de la marca específica.
El pollo broaster se distingue no solo por su textura y sabor característicos, sino también por la mezcla de condimentos que se aplica antes de la cocción. Esta mezcla aporta un perfil de sabores especial que contribuye a la popularidad de esta forma de preparar pollo.
El pollo broster fue inventado por la empresa Broaster Company, en la década de 1950. La palabra “broaster” es en realidad una combinación de las palabras “fry” (freír) y “roast” (asar), reflejando la técnica innovadora que desarrollaron para cocinar.
La empresa diseñó una máquina especializada que combina las funciones de una freidora y una olla a presión, permitiendo sumergir el pollo en aceite caliente a presión para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
La técnica fue patentada, lo que le dio a la marca una posición única en el mercado. La popularidad del pollo broster creció rápidamente, y la técnica se ha generalizado a nivel mundial.
La pechuga broaster es una variante deliciosa y popular del pollo broaster, caracterizada por la preparación de la pechuga de pollo utilizando la técnica de freído a presión. Al igual que en otras preparaciones broaster, este método garantiza una combinación única de una piel crujiente y un interior jugoso.
El proceso de preparación de la pechuga broaster implica sazonar la carne con una mezcla especial de condimentos y harina antes de freirla. Esta técnica ha ganado popularidad convirtiéndose en una opción atractiva para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa.
La versatilidad de la pechuga broaster la hace ideal para ser disfrutada sola, como parte de un sándwich o acompañada de diversas guarniciones como papas a la francesa, ensalada fresca o arroz con verduras.
Las alitas broaster son una opción apetitosa y popular en el mundo de las comidas rápidas y casuales. Inspiradas en la técnica broaster, estas alitas se caracterizan por su piel crujiente y su interior jugoso, gracias a la combinación de freído y cocción a presión.
La técnica específica es igual que en la receta de pollo broaster. Implica sumergir las alitas en aceite caliente a presión, lo que logra esa textura exterior dorada y crujiente, mientras retiene la humedad y los sabores en el interior. La versatilidad de las alitas broaster las convierte en un aperitivo o plato principal ideal para diversas ocasiones, desde reuniones informales hasta eventos deportivos.
En Colombia, el pollo broaster es una opción culinaria ampliamente apreciada y consumida en diversos lugares, desde restaurantes hasta puestos de comida callejera. Este estilo de preparación se caracteriza por la combinación de una piel crujiente y un interior jugoso, obtenidos a través de la técnica de freír a presión.
El pollo broaster crujiente ha ganado popularidad en Colombia debido a su sabor distintivo y su capacidad para adaptarse a diversos gustos y preferencias. Por lo general, se sazona con una mezcla especial de condimentos que resalta sus sabores y se sirve acompañado de guarniciones tradicionales, como papas fritas crocantes, ensaladas o salsas variadas.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos