¡Hola queridos! La gastronomía marroqui se caracteriza por tener una gran diversidad de sabores y unir sabores exóticos. Esto se debe a la fusión entre la cultura del Norte de Africa, la arabe y en parte la Mediterranea.
Y queríamos contarles eso porque, es tan especial que sus recetas no son masivas a nivel mundial pero sí vale la pena probarlas. Entonces la receta de hoy de pastela moruna o marroqui de pollo es una buena manera de ir adentrándose en este mundo de sabores.
Como siempre les decimos: prueben, degusten, experimenten, conozcan… No se van a arrepentir.
La Pastela es un plato emblemático de la cocina de Marruecos que combina sabores dulces y salados en una mezcla exquisita y única.
Este manjar tradicional ha sido parte integral de la cultura culinaria marroquí durante siglos y sigue siendo una deliciosa opción para aquellos que desean experimentar la riqueza de los sabores de Marruecos. En su versión original, solía prepararse con carne de paloma, considerada un manjar en la antigua Marruecos.
Sin embargo, a lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se han desarrollado variantes con otros tipos de carne, como cordero, pavo y pollo, para adaptarse a los gustos y las disponibilidades de ingredientes.
Las pastelas son preparaciones culinarias típicas de Marruecos que se han convertido en un auténtico símbolo de su gastronomía. La pastela moruna, la pastela marroquí y la pastela de pollo son tres variantes que ofrecen una experiencia gastronómica única, con un equilibrio entre sabores dulces y salados que resulta verdaderamente irresistible.
La pastela moruna, también llamada “bastela” o “pastela de cordero“, es uno de los tipos más icónicos. Se trata de una preparación que combina sabores dulces y salados en un delicioso pastel de hojaldre relleno de cordero, almendras, huevo duro y una mezcla de especias como la canela y el comino.
Otra variante popular es la pastela marroquí, que a menudo se prepara con paloma como ingrediente principal. Este plato es una muestra de la influencia andaluza en la cocina marroquí y combina la carne de paloma con almendras, azúcar en polvo y canela, todo ello envuelto en hojaldre y horneado hasta obtener una textura crujiente y un sabor inigualable.
La pastela de pollo es una versión más accesible de este plato marroquí, ideal para aquellos que prefieren una opción más suave y menos exótica. En lugar de la carne de cordero o paloma, se utiliza pollo desmenuzado como ingrediente principal, junto con almendras, huevo y especias.
La pastela tiene sus raíces en la cocina andalusí, que se desarrolló en Al-Ándalus, la región de la Península Ibérica bajo dominio musulmán durante la Edad Media. Su nombre deriva de la palabra árabe “bastila,” que significa “envuelto” o “empanada“, aunque su forma nada tenga que ver con la empanada árabe.
La pastela marroquí, también conocida como “bastela” o “pastilla,” tiene profundas raíces en la historia de la Gastronomía de Marruecos . Se cree que este plato se originó en la región de Fez, en el norte de Marruecos, durante la época andalusí. Su influencia árabe-española se hace evidente en la combinación de ingredientes y sabores.
Su historia, ingredientes clave y proceso de preparación detallado hacen de este plato un auténtico tesoro culinario que vale la pena descubrir y disfrutar en su forma más auténtica y deliciosa.
Ahora sí, veamos cómo preparar esta receta. Es fácil! prestá atención y cualquier duda la dejan en comentarios! bye.
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Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Para el relleno
Para el montaje y horneado