¡Hola queridos y queridas, bienvenidos a Paulina Cocina! Esperamos que se encuentren muy bien, porque hoy vamos a viajar sin escalas a Japón, para disfrutar de un rico plato de Yakisoba. El yakisoba es mucho más que un simple plato de fideos salteados, es un viaje a la cultura y la tradición culinaria japonesa, una receta que surgió de los puestos callejeros y se hizo popular en todo el mundo.
Hoy vamos a recorrer el camino de este clásico nipón, pasear por sus orígenes, conocer sus ingredientes, hurgar por sus secretos de preparación, y compartir una receta de yakisoba para disfrutar este manjar en casa.
El yakisoba es un plato japonés de fideos salteados, que combina fideos de trigo cocidos con carne (cerdo, pollo, o camarones) y verduras frescas, todo condimentado con el toque especial de una salsa que combina salsa de soja y de ostras, también conocida como salsa yakisoba.
Los ingredientes se cocinan rápidamente en una sartén grande o un wok a fuego alto, lo que le da un sabor ahumado y sabroso. Es un plato callejero popular en Japón, que hoy en día se sirve en muchas partes del mundo.
Se pueden encontrar diferentes variaciones con distintos tipos de carne, variedad de verduras y agregados de acuerdo a las preferencias personales. Si bien tienen algunas similitudes con su par asiático, los fideos chinos, la diferencia principal radica en que los fideos yakisoba son de harina de trigo, y los fideos chinos son de arroz.
La palabra “yakisoba” se traduce literalmente como “fideos fritos” (yaki: frito, soba: fideos), pero aquí hay una pequeña sorpresa: a pesar de su nombre, generalmente no se hacen con fideos soba, sino con los fideos típicos del ramen japonés.
Los fideos japoneses yakisoba tienen sus raíces en las bulliciosas calles de Japón, donde los vendedores ambulantes creaban platos sencillos pero sabrosos para satisfacer los antojos de las personas ocupadas.
Este plato callejero comenzó a ganar popularidad en los años 30 y rápidamente se convirtió en una parte querida de la cultura gastronómica japonesa, que perdura hasta nuestros días.
Esta receta es una maravillosa combinación de ingredientes frescos y sabores auténticos.
Lo que realmente lleva este plato al siguiente nivel es la salsa yakisoba, que combina salsa de soja, con salsa de ostras, jengibre, azúcar y ajo, que le aporta el toque de dulzura y sabor irresistible.
La preparación de los fideos yakisoba es una danza entre ingredientes frescos y una habilidad culinaria precisa. Un plato que se prepara en pocos minutos, con equilibrio de ingredientes y mucho sabor.
*Parentesis. Te dejo acá 5 trucos para hacer fideos caseros y consejos para que siempre te salgan bien.
Por otra parte se cortan las verduras y la carne en trozos uniformes. En un wok o sartén grande, se saltean los ingredientes, cuidando que cada uno conserve su textura y sabor. Luego, se agregan los fideos y la salsa, y se combinan con movimientos rápidos y precisos.
Los chefs hábiles realizan un movimiento constante y rápido mientras cocinan los yakisoba noodles en el wok. Esto no solo garantiza una distribución uniforme de los sabores, sino que también evita que los fideos se peguen entre sí.
El movimiento constante es crucial para lograr la textura perfecta y evitar que los ingredientes se quemen y se peguen.
Espero que hayan anotado todo y se sientan listos y listas, porque estamos a punto de arrancar con esta receta que te vuela la cabeza! Me dejan en comentarios cualquier cosa y nos leemos la próxima!
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos