Estimados, la receta de hoy es sencilla, fácil y deliciosa por donde se la mire! La lubina a la plancha es un plato muy popular en la cocina mediterránea. Se trata de cocinar la lubina directamente sobre una plancha o sartén caliente, sin necesidad de utilizar mucho aceite. Y uds dirán: ¿Por qué decimos deliciosa, sabrosa y etc? Precisamente porque, más allá de los condimentos que acompañan nuestro plato, la lubina es conocida por su carne blanca y jugosa, y su sabor suave y delicado.
Además al hacerse a la plancha se sellan los jugos, se obtiene una piel crujiente y sus propiedades. La lubina es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción saludable. También es una buena fuente de minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio, así como de vitaminas del grupo B.
Todas buenas noticias para invitarlos a probar la lubina en la receta con ajo y perejil. Pero primero vamos a aprender más sobre este pescado de agua salada que se encuentra principalmente en el Mar Mediterráneo. ¡Comencemos!
La receta de lubina a la plancha tiene su origen en la cocina mediterránea, específicamente en los países bañados por el Mar Mediterráneo, como España, Italia, Grecia y Francia. En estas regiones, la lubina es un pescado muy común y valorado, y se ha utilizado en la cocina tradicional durante siglos.
La lubina a la plancha se ha convertido en una preparación muy popular en los restaurantes de la costa mediterránea, donde se aprovecha la frescura del pescado recién capturado. Además, la popularidad de la dieta mediterránea, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y saludables, ha contribuido a la difusión de esta receta.
La lubina es un tipo de pescado de agua salada que pertenece a la familia de los Morónidos. Su nombre científico es Dicentrarchus labrax. También es conocida por otros nombres, como róbalo o llobarro en algunas regiones.
La lubina es nativa del Mar Mediterráneo y se encuentra en otras zonas costeras del Atlántico Este, desde el sur de Noruega hasta el norte de Marruecos. También ha sido introducida en otras partes del mundo, como los Estados Unidos, donde se cultiva en acuicultura.
Es un pescado muy apreciado en la cocina debido a su carne blanca y jugosa, así como a su sabor suave y delicado. Además, la lubina es considerada como un pescado de calidad gastronómica, lo que la convierte en una elección popular en muchos platos mediterráneos.
Si bien no se puede decir que sea mejor la lubina que la dorada, tienen diferencias que nos permiten apreciarlas de manera diferente pero se pueden utilizar para la misma receta.
La dorada es conocida por su sabor más pronunciado y ligeramente más fuerte en comparación con la lubina. Su carne es jugosa y tierna, pero con una textura más suave y menos firme que la lubina. Por eso es que la manipulación en la cocción debe ser incluso más cuidadosa que en el caso de la lubina.
Si querés probas este pescado, te dejo dos recetas riquísimas: Dorada a la sal y Dorada al horno con patatas.
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La técnica de cocinar la lubina a la plancha es sencilla y permite resaltar el sabor natural del pescado sin agregar demasiados condimentos o grasas. Al cocinarla de esta manera, se obtiene una lubina jugosa y con una piel crujiente y sabrosa.
Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos