Las recetas de las abuelas son esas que pasan de generación en generación y, a veces, sin tener algo especial en el procedimiento o los ingredientes son especiales en sí mismas. La receta de frijoles refritos es un infaltable en las cocinas de las casas y los restaurantes mexicanos.
Llamados ¨chinitos¨ en algunas zonas, esta receta es una guarnición popular generalmente para el desayuno o almuerzo.
La textura de esta receta es una de las características más importantes ya que debe quedar cremosa y suave. Para esto hay varios tips que les vamos compartir además de muchos datos sobre frijoles. Bienvenidos al mundo de los frijoles refritos, plato típico de la gastronomía mexicana.
Aunque los frijoles refritos son conocidos como un plato mexicano, en realidad tienen sus raíces en la cocina española. Durante la época de la conquista, los españoles introdujeron los frijoles en México y los nativos comenzaron a cocinarlos y refritarlos.
El término “refritos”: A pesar de su nombre, los frijoles refritos no se fríen dos veces. El nombre proviene de la traducción literal del español, ya que “refritos” significa “bien fritos” o “fritos de nuevo”. En realidad, los frijoles se cuecen y luego se fríen una sola vez.
Esta receta también es parte de platos como huevos divorciados, enchiladas potosinas, quesadillas y burritos, entre otros para darles más sabor y textura.
Los frijoles son un alimento habitual en los desayunos de muchos países. Si no sos de alguno de ellos seguramente te preguntarás qué tan saludable o beneficioso para el organismo es su consumo.
Los frijoles refritos, al igual que los frijoles cocidos, contienen una buena cantidad de fibra, lo cual es beneficioso para la salud digestiva, el control del azúcar en sangre y la saciedad. Es importante tener en cuenta que los frijoles refritos a menudo se preparan utilizando aceite o grasa para freírlos, esto puede aumentar su contenido calórico y de grasas.
Si optas por freír los frijoles refritos en grasa, como la manteca de cerdo, debes tener en cuenta el tipo de grasa utilizada y su consumo moderado. La manteca de cerdo es alta en grasas saturadas. Puedes considerar utilizar aceites vegetales más saludables, como el aceite de oliva o el aceite de aguacate, en lugar de grasas animales.
Al momento de elegir el tipo de frijol a utilizar, si bien el mas habitual y recomendado para esta receta es el negro, tener en cuenta que todos los tipos de frijoles (negro, rojo, pinto o blanco) son beneficiosos para la salud y aportan nutrientes importantes.
La elección del tipo de frijol más saludable puede depender de tus necesidades dietéticas, preferencias personales y disponibilidad local. Lo más recomendable es variar el consumo de frijoles y disfrutar de diferentes tipos para obtener una amplia gama de nutrientes.
Los frijoles refritos se hacen típicamente cocinando frijoles y luego friéndolos en aceite con especias y condimentos. Ya hechos se pueden congelar fácilmente para conservarlos por más tiempo. Esto los convierte en un plato conveniente para preparar con anticipación y tener a mano cuando se necesiten.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos