¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! ¿Cómo han estado esta semana? Bueno, les cuento que la gastronomía mexicana tiene muchas recetas que gustan en todo el mundo, entre las que se pueden mencionar por ejemplo las 10 recetas más tradicionales de comida mexicana. Principalmente son las que tienen como base una tortilla de maíz. Esto se debe a que pueden varias en forma y contenido.
También si pensamos en comida mexicana, inevitablemente pensamos en picante. Pero tranquilos porque precisamente la versatilidad que tienen hace que podamos adecuar el picor a nuestro gusto. Dicho esto… La receta de enchiladas potosinas que les traemos hoy tiene chiles serranos así que es ideal para los amantes del picante.
Al igual que sus otras recetas hermanas hechas con tortilla de maíz, las enchiladas potosinas son muy fáciles de hacer y se las super recomendamos para las reuniones familiares o con amigos. Vamos a conocer un poco más sobre las enchiladas potosinas y su receta original!
Las enchiladas potosinas son un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario de la ciudad de San Luis Potosí. Se preparan con tortillas de maíz suaves, que se rellenan con queso rallado y se cubren con una salsa de chile guajillo y ajo. Una vez rellenas, las tortillas se enrollan y se colocan en un plato, donde se cubren con la salsa y se espolvorean con queso fresco y cebolla picada. A veces se sirven con frijoles refritos y crema agria.
Las enchiladas potosinas son conocidas por su sabor picante y ahumado, y son muy populares en todo México y en algunos lugares de Estados Unidos. Es un platillo muy tradicional en la ciudad de San Luis Potosí y se pueden encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida en la ciudad y en la región circundante.
Se cree que las enchiladas potosinas surgieron en la ciudad de San Luis Potosí, en el centro de México, durante el siglo XIX y de ahí su nombre heredado por su lugar de origen. Aunque como pasa generalmente en la historia de la gastronomía… Se desconoce el origen exacto de la receta y nos queda el saber popular.
Se dice que las enchiladas potosinas fueron inventadas por las mujeres potosinas, quienes preparaban este platillo como una comida rápida y económica para sus familias. Utilizaban ingredientes simples y accesibles, como tortillas de maíz, queso, chiles y ajo, para crear una comida sabrosa y satisfactoria.
Con el tiempo, las enchiladas potosinas, que nacieron en los hogares como una comida para solucionar la vida familiar, se popularizaron en la región y se convirtieron en un platillo tradicional y distintivo de la cocina potosina. Eso es lo grandioso de la cocina mexicana, casi todos sus platos nacen de esta manera.
Las enchiladas potosinas tradicionales se preparan con tortillas de maíz suaves rellenas de queso rallado, y se cubren con una salsa de chile guajillo y ajo. Son sencillas y sabrosas, pero hay algunas opciones que se pueden agregar para personalizar el platillo de acuerdo a los gustos de cada persona.
Opcional: crema agria cebolla blanca en juliana, aguacate y hojas de cilantro para servir