¡Hola paulinos y paulinas! Bienvenidos una vez más a nuestra hermosa comunidad de recetas y consejos de cocina. Hoy les traemos una receta para fanáticos del picor: Enchiladas verdes con pollo. Este plato típicamente mexicano es perfecto para disfrutar de sabores tradicionales como las tortillas de maíz, que tienen esa crocancia tan característica, el pollo en hebras, y la salsa verde con chiles. Para acompañar se le puede agregar queso o crema y…¡a chuparse los dedos!
Les dejamos toda la info que necesitan para saber más acerca de este plato, el origen, cómo se prepara, unos secretos para la preparación y, por supuesto, una receta completa con el paso a paso para hacer una riquísimas enchiladas en salsa verde con pollo.
Las enchiladas verdes son un plato tradicional de la cocina mexicana. Estas deliciosas tortillas rellenas de pollo y bañadas en salsa verde, se caracterizan por la combinación de sabores intensos y frescos, un manjar para los amantes de la comida picante.
En este plato, las tortillas se suelen freír ligeramente antes de agregar la salsa verde, lo que les aporta una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque su sabor puede variar ligeramente dependiendo de la región, en general, las enchiladas verdes son conocidas por su característico picor y frescura.
La receta de enchiladas verdes se origina en la región central de México. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas y otros pueblos indígenas ya consumían tortillas de maíz, chiles y otros ingredientes similares.
En la época prehispánica, los pueblos indígenas ya cultivaban y consumían una amplia variedad de chiles. Con la llegada de los españoles a México en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, pero los chiles y las tortillas de maíz se mantuvieron como elementos fundamentales en la gastronomía mexicana.
Para preparar unas deliciosas enchiladas verdes de pollo, los elementos principales son las tortillas de maíz, el pollo, la salsa verde y los ingredientes para el relleno. El pollo se cocina y se corta en hebras con la mano o con ayuda de una procesadora, luego se mezcla con otros ingredientes como cebolla, ajo y especias para crear un relleno sabroso.
Las tortillas se calientan ligeramente en un comal o sartén para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Se coloca una porción del relleno en cada tortilla y se enrollan firmemente. Finalmente, las enchiladas se bañan con la salsa verde y se hornean hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
La salsa verde es el alma de las receta de enchiladas verdes de pollo. Para prepararla, se utilizan tomatillos verdes y chiles frescos, como el jalapeño o el serrano, que se combinan con otros ingredientes como cebolla, ajo, cilantro y caldo de pollo.
Los chiles y los tomatillos se cocinan brevemente para realzar su sabor, luego se mezclan con los demás ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una consistencia suave. La salsa verde se vierte sobre las enchiladas antes de hornearlas, para darle un sabor picante y refrescante al plato.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora