Paulina nos enseña hoy cómo hacer cubitos de caldo caseros para tener siempre un verdadero caldo de verduras a mano, una recetaza si te gusta comer sano!
Lo mejor de éstos calditos caseros es que duran 6 meses congelados. Esto es increíble, tengo calditos siempre listos, más sanos que los del supermercado y me duran un montón. Espero que ustedes también lo intenten, que quedan buenísimos.
Bon profit!
Nicola Garupa
Productor
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*Esta cantidad de caldo de verduras deshidratado a mí me dura unos 6 meses (¡y uso mucho!
**Puede ser cualquier tipo de verduras pero recomiendo que siempre haya alguna verdura de hoja y algunas de más consistencia, como papa o zanahoria. Las verduras que usé para estos calditos caseros fueron: zanahoria, zapallo, cebolla, espinacas, maiz, berenjena y zucchini.
1. Poner las todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
2. Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media. Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.
3. Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede literalmente una pasta.
4. Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
5. Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.
1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador. Al utilizar, tener en cuenta que no salan tanto como las pastillas de caldo industriales.
Aunque la sal parezca mucha, en realidad no lo es si pensamos que utilizamos una pequeña parte en cada porción. Como digo, estos calditos salan bastante menos que un caldito industrial. Se los puede hacer con más sal (para que salen igual que los del supermercado, poner unos 500g. de sal), con menos o incluso sin sal. El proceso es el mismo. Si los hacemos con poca o nada de sal, no olvidar que al ponerlos en el congelador se congelarán del todo y resultará difícil sacar cada porción, de modo que es recomendable congelar ya en porciones, por ejemplo, puede usarse una cubetera y una vez que estén congelados ponerlos en una bolsa.
y la secuencia del descontrol de Coqui
Yo utilicé las bandejitas que te venden armadas en la verdulería: compré una de las que se usan para sopa y la otra para wok. En vez de comprar todas las verduras por separadas utilicé éstas bandejas para hacer los calditos caseros.
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Ver comentarios
Hola Paulina... para hacer cAldo casero es con vino blanco o tinto? Gracias
¡Buenísimo! Gracias ☺️
Hola Paulina, te sigo en todas tus redes,sos una genia! Ayer hice los caldos ( sin vino porque nadie toma en casa) hoy los usé: salieron excelentes y súper ricos, la comida quedó con un sabor maravilloso. Desde ahora dejaré de comprar los industriales y consumiremos estos más naturales. Muchas gracias por compartir!!❤️
Hola Paulina! Se puede hacer con sobras de verduras? Tipo las pencas de acelga o el tronco del brócoli/coliflor??
Hola, les consulto, se puede tener en el congelador también? Quiero hacerlo pero no tengo frezzer
El pollo salado queda bueno para un arroz con pollo y verduras.. Saludos Pau primera vez q te veo y me encanta tu receta. Soy de colombia y ocupo mucho los cubos.
pd... Hablas mucho jajajjaja
Hola, como se guarda esto? Porque me dijeron que los frascos de vidrio estallan en el freezer/congelador.. alguien me puede decir?? Lo metí en la heladera porque me dió miedo meterlo en el freezer, hice el de verduras..
no los llenes hasta el tope por las dudas. hasta donde sé el vidrio estalla porque cuando se congela el contenido se expande (cuando descongela vuelve al volumen).. pero si no llenás hasta el tope y dejas lugar para que crezca no debería haber problema.
Hola ponelo sin miedo al freezer...no lo llenes tanto al frasco y no pasa nada. Son geniales!!!!
Hola! yo uso frascos en el freezer y nunca me estallaron ;)
Saludos
Hola Paulina, se puede reemplazar el pollo por algún tipo de carne de vaca ? Gracias !!!!
Buen dia Paulina me podrias informar si vino blanco o tinto ? se puede hacer sin sal porque soy hipertensa - Muchas gracias
Hola Paulina queria saber que haces con el pollo porque no se ve en el video, lo tiras? porque si se come queda muy salado.