Bienvenida señora, Bienvenido señor! Que alegría verlos por aquí en una nueva edición de esta serie donde analizamos, debatimos y aprendemos sobre costumbres gastronómicas alrededor del mundo. Hoy el plan es conocer todo sobre la comida árabe típica, buscamos adentrarnos en los platos tradicionales más característicos y más típicos que el pan árabe y la danza del vientre que aprendió tu prima en un challenge de tik tok.
Vamos a ver con qué nos encontramos y cuales son los ingredientes árabes que descubrimos para poder sumar de ahora en más a nuestro menú diario. La gastronomía de medio oriente está influenciada por la comida árabe, turca, iraní y armenia. Aunque cada región tiene sus propios platos típicos, todas comparten algunos ingredientes y preparaciones básicas, y hoy vamos a hablar un poco de ellas!
Aquí hacemos una pequeña aclaración sobre el término, ya que al referirnos a la comida árabe nos enfocamos en los países que son parte del mundo árabe y donde el idioma que mayormente se habla es el árabe. Dentro de los cuales podemos encontrar a Arabia Saudita, Argelia, Baréin, Catar, Chad, Comoras, Egipto, Emiratos Árabes Unidos,Irak, Jordania, Kuwait, Líbano, Libia, Marruecos, Mauritania, Omán, Siria, Somalia, Sudán, Túnez, Yemen, Yibuti y Palestina .
Sin embargo, todos ellos comparten una cultura gastronómica muy similar. Como el hecho de que para la mayoría de estos países el momento de la comida forma parte de toda una celebración sociocultural, tanto familiar como con amigos e invitados.
✨ Una mesa árabe expresa un modo de cariño único que lleva consigo mucha unión y amistad. ✨
Por supuesto en cada región podemos encontrar algunas distinciones e influencias de países vecinos. Como, por ejemplo, en la cocina marroquí se destacan una mezcla de influencias de los Bereberes (un conjunto de pueblos que viven en el Norte de África), como también de Andalucía y con toda la cultura árabe por detrás.
Los principales ingredientes de la comida árabe son el trigo, el cuscús, la carne de cordero, el aceite de oliva, los dátiles, la miel y las especias. Aunque algunos platos son picantes, la comida árabe en general no es muy picante. La cocina árabe se caracteriza por su uso de ingredientes frescos y naturales. Los platos a menudo se cocinan con verduras frescas y frutas, y se sirven con una variedad de salsas y condimentos. La mayoría de los platos también son bastante sencillos de preparar, lo que los hace perfectos para hacerlos en casa!
Aunque hay muchas similitudes entre la comida árabe y otras cocinas de Oriente Medio, existen algunas diferencias claras. Por ejemplo, la cocina turca tiende a ser más picante que la árabe, mientras que la libanesa presenta más platos de marisco. Al final la comida arabe resulta en muchas variedades regionales, por ejemplo, los países del Golfo Pérsico tienen platos muy diferentes a los de Marruecos o Egipto.
Vamos directo a lo clave e importante de todo esto, cuales son los mejores datos a incorporar de la cultura gastronómica árabe, y el plato que les proponemos hoy viene con todas las intenciones de demostrar este potencial.
El menú de hoy es pollo al estilo Mandi, un plato muy popular de domingo familiar como también típico de fiestas árabes, bodas y banquetes. Este tiene su origen en una ciudad de Yemen llamada Hadhramaut, con un poco de geografía de la mano les contamos que este país fue por mucho tiempo la principal vía de paso del comercio de especias. Es desde ahí donde salieron muchos de los condimentos más destacados y la zona desde donde se extendieron delicias como este plato a los países del Golfo Arábigo y al resto de países árabes.
Tradicionalmente, el pollo mandi tiene varias particularidades super interesantes como muchos otros platos de la comida árabe; una de ellas es que se suele cocinar en un horno subterráneo llamado “tabún”, se imaginarán que un gran detalle de esta técnica es el aroma y sabor ahumados con el que resulta el plato por el mismo uso de las brasas. Históricamente en este horno se solían llevar a cabo preparaciones de masas y el mismísimo pan o tortilla al horno. Una verdadera obra de arte.
Para nosotros los mortales que no hemos sido bendecidos con un tabún en nuestra vida, ni con un horno de pizza (que funciona como sustituto) ? todavía hay algunas formas de imitar ese aroma ahumado que es tan fundamental en este plato.
El mandi es tradicionalmente hecho a base de carne de cordero o pollo que se cocina de una forma determinada (en un horno subterráneo del inframundo) y durante un tiempo considerable. Mientras, se suele acompañar con un arroz cinco estrellas de la mano de una selección de especias que le dan su sabor re característico.
La comida árabe es más que solo una forma de nutrirse; es una parte integral de la cultura y el modo de vida. Las comidas se comparten entre familiares y amigos, y se sirven en grandes cantidades para que todos puedan disfrutar. La comida también es una parte importante de las celebraciones y los eventos sociales. Por ejemplo, en muchas regiones del Medio Oriente es costumbre servir dulces típicos después de los nacimientos, bodas y bautizos.
Comer juntos es una forma de socializar y estrechar los lazos entre las personas. Por esta razón, la comida árabe suele servirse en grandes platos para que todos puedan probar diferentes platos. También se toma el tiempo necesario para disfrutar de la comida y la conversación, lo que hace que las comidas árabes sean muy relajadas y agradables.
No nos alcanzaron las líneas para contar muchas otras cosas que la cultura árabe tiene para ofrecernos así que podríamos pensar en hacer una segunda parte, ¿qué les parece? los y las escucho.
Aquí me despido y los dejo con esta joyita yemení!
Yami.