Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina ¿cómo les va? Pueden creer que en una web tan completa no teníamos la receta infalible y clásica como lo es el Bizcocho de Yogur… No se preocupen, que me encargué personalmente de traerles la mejor, nunca jamás habían probado un bizcocho de yogurt igual, es que esta receta no tiene comparación.
La receta de bizcocho de yogur es super fácil y rápida, una opción perfecta para tomar unos mates o para disfrutar de un bizcocho esponjoso en cualquier momento de la vida, así como el bizcocho de la abuela que no podía faltar.
Veamos de qué se trata y pongamos al descubierto todos los secretos detrás de este bizcocho tan noble.
El bizcocho con yogur es una versión ligera del bizcocho tradicional (acá te dejo una receta en video), ya que se hace con yogur en lugar de aceite o mantequilla.
La receta básica de este bizcocho incluye yogur, azúcar, huevos, harina y levadura en polvo. También podemos ponernos creativos y añadir ingredientes adicionales como frutas, chocolate o especias para darle más sabor al bizcocho y por qué no, hacer nuestro propio yogurt casero para esta receta.
Existen algunos trucos para preparar un bizcocho de yogur esponjoso y delicioso:
Se puede hacer bizcocho con cualquier tipo de yogurt, incluso si no es natural. En cualquier caso, el yogurt proporcionará humedad y sabor al bizcocho.
Atención: El tipo de yogurt que elijas determinará el sabor y la textura del bizcocho.
Por ejemplo, si usas un yogurt con sabor a frutas, el bizcocho tendrá un sabor a esa fruta en particular, claro. Si usas un yogurt más denso, el bizcocho será más consistente, etc.
Para hacer un bizcocho sin levadura, hay que tener en cuenta lo siguiente: La levadura es un ingrediente que se utiliza para hacer que el bizcocho suba y quede esponjoso. Si no se utiliza levadura, el bizcocho tendrá una textura más densa y compacta.
¿Cómo sustituir el efecto de la levadura? Para compensar la falta de levadura, se pueden agregar más huevos y batirlos bien para que queden espumosos. Esto aportará aire a la mezcla y ayudará a que el bizcocho suba y quede más ligero.
También podemos agregar un poco de bicarbonato de sodio a la mezcla. El bicarbonato de sodio se activa con el calor y produce gases que ayudan a que el bizcocho suba y quede esponjoso.
Por último, es importante asegurarnos de mezclar bien los ingredientes y no agregar demasiada harina, ya que esto puede hacer que el bizcocho quede demasiado denso. Si la masa te parece muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para ablandarla.