Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una gran receta para cualquier época del año! Berlinesas! Berli-que? Bueno, si no saben que es mis amigos, es porque tal vez las llaman bolas de fraile o pan de leche!
Es una gran receta que pueden hacer en una tarde, y encima tiene dos opciones, fritas o al horno. No tienen excusas! Es una masa con una particularidad. Van a ver que hacen un bollo muy hermoso con los primeros pasos, y cuando agregan la manteca todo se va al demonio.
Como en el amor mis amigos. A la hora de agregar mas sabor, la cosa se complica y parece que va a salir todo mal, que va a ser un enchastre por siempre y seguro en ese momento se lamentan el día que decidieron hacer berlinesas (o enamorarse) pero confíen un poco!
Con paciencia todo se resuelve, y la masa con manteca vale la pena. Igual que la vida con un amorcito por ahí (me puse goma, basta de serie de Luis Miguel para mi!)
Pueden ver el video de estas bolas de fraile acá y ya que están suscribirse a YouTube haciendo click acá para acceder a todo el contenido exclusivo de la red!
Como ya les expliqué, con esta receta de berlinesas pueden hacer tanto bolas de fraile como pan de leche. La diferencia es que las bolas de fraile están fritas, y el pan de leche se hace al horno.
Es una receta de facturas o bollería bastante simple, es ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería. Tal vez les parezca similar a hacer un pan o un pan dulce, con la diferencia que incluye manteca y de otra forma. Si no te animas a tanto quedate con unas tortas fritas tradicionales y ya.
Como siempre en las recetas de pastelería, sean cuidadosos con los tiempos, las medidas y las temperaturas, que es la clave para que estas berlinesas les salgan increíbles!
Los chicos pueden ayudar en todo el proceso, pero ojo a la hora de freír! por que puede saltar aceite y eso siempre es muy peligroso
Saludos y hasta la próxima!
Juanita
Asistente
Las vamos a llevar a aceite no muy caliente y las vamos a cocinar hasta que estén doradas de ambos lados. Hay que darlas vuelta en el medio de la cocción para que las bolas de fraile queden bien cocidas. Cuando salen de frito, las pasamos bien rápido por un plato con azúcar para que se pegue.
Esta vez, las dejamos en una placa y las llevamos a horno a 180° hasta que estén doradas. Cuando salen las pueden decorar con azúcar impalpable. En ambos casos, para rellenarlas, les hacen un tajo con una tijera en diagonal y las rellenan con dulce de leche en una manga o con lo que quieran!
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Hola Paulina ,bendiciones
Quisiera saber cuantas berlinesas salen con esas cantidades de ingredientes?
Muchisimas gracias saludos desde Pehuajo ,cuna de manuelita la tortuga??
No tengo huevos se pueden hacer igual?
Salieron existas pero le puse aceite en vez de manteca pero super buenas
Paulina, horno a 180 grados en una cocina común sería al mínimo, medio? Que recomendas? Saludos!
Paulina!!! Acá intentando hacerlas con masa madre!!! A cruzar los dedos??
Paulina las hice hace como un mes y me salieron exquisitas. Seguí tal cual la receta. Hoy con este día lluvioso las hago de nuevo, pero la mitad de la receta porque somos 2 nomas. Gracias por la receta.
Gracias por la receta !!! Estoy en proceso y va saliendo!! Por la cuarentena!!!
Hola. Sirve la receta para hacer donas o rosquillas?
Gracias Paulina!!! Las hice al horno salieron geniales!
2 dudas? Se bate el huevo junto con el resto de los ingryen el hueco de la harina? O aparte y se agrega?
Se deja leudar la masa en lugar frío y sin correntada de aire? Eso dice en la receta.gracias.