Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En el programa de hoy estaremos hablando sobre las famosas Arepas Venezolanas y tenemos mucho que contar.
Son unas tortillas hechas a base de harina de maíz pre cocido o también con maíz seco y molido. Un alimento que tiene una fama internacional por lo que hoy en día es furor en muchos países, y también son muy conocidas las arepas colombianas.
Hoy las traemos hasta sus casas en su versión venezolana y vamos a resolver algunas dudas: ¿cómo se come la arepa?, ¿cuántos tipos de arpas hay en Venezuela?, ¿cuál es la receta original? y cómo rellenarlas.
Una famosa preparación de origen precolombino que en la antigüedad formaba parte de la alimentación en los actuales territorios de Venezuela y Colombia.
Si ahondamos un poco en historia podemos contar que el maíz era un gran instrumento para los indígenas, no solo se alimentaban con él, sino que también usaban sus cañas y hojas, a veces como decoración y otras para avivar el fuego.
De la misma forma crearon maravillosos platos y preparaciones culinarias del Maíz, no solo la arepa sino también tortillas, tamales, tortas, chicha y más bebidas. Todos estos alimentos con maíz tuvieron una gran difusión y repercusión por países vecinos y aledaños, hasta que constituyeron lo que hoy en día forma la alimentación latinoamericana.
Sin dudas el maíz y las arepas son un alimento lleno de historia, pero podemos encontrar un mundo aparte si nos dedicamos a hablar de las variantes que fueron surgiendo alrededor de distintas culturas regionales en Venezuela.
Algunos ejemplos de arepas según la zona:
Famosa en la costa venezolana como Arepa Pelada
Más típica de la región Andina y esta se prepara con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Pueden ser saladas o dulces.
Típica de los Andes venezolanos.
Propias de la ciudad de Cabimas, en el Estado Zulia.
Son típicas de la ciudad de Carora, en Venezuela. Son unas arepas pequeñas que se rellenan con queso frito, se rebozan en huevo batido y se cocinan fritas en aceite.
Algunas otras muy típicas son las arepa de maíz pilado, arepa de harina de maíz pre cocida, arepa de yuca, de plátano, arepa dulce, arepa de chicharrón, de queso, de zanahoria, arepa aliñada, arepa de coco, arepa de plátano maduro.
Es un mundo aparte y los rellenos de las arepas son interminables. Algunas personas afirman que se puede encontrar un relleno de arepa diferente por cada cocinero o cocinera que existe.
La forma más común de comer arepas es abriendolas en dos mitades y bien calientes, se rellenan con lo que se te antoje en el momento. Se pueden llegar a elaborar grandes preparaciones para rellenar sus arepas, con distintos ingredientes como pernil, queso, pollo, carne mechada, jamón y queso etc…
Entonces ahora tienen la opción de rellenar sus arepas Venezolanas con la reina pepiada o con la que quieran. A continuación la receta más original de arepas Venezolanas, que las disfruten!!
Yami.