Muchas de las grandes recetas empiezan de esta manera: Hoy te voy a enseñar a saltear vegetales y preparar un exelente el wok de verduras al estilo tradiiconal. Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En este artículo vas a encontrar una cantidad inimaginable de tips y datos que nunca más te vas a olvidar. Vamos a aprender a cocinar wok de verduras en otro nivel.
Esta va a ser una guía completísima y muy bien explicada para saltear vegeteales y no fallar en el intento: en una primera parte vamos a aprender cómo cortar cada verdura, luego ¿cuál es la temperatura perfecta para cocinar verduras?, ¿qué tipo de recipiente tenemos que utilizar?, ¿en qué momento le agregamos sal?, ¿cuánto tiempo?, ¿cómo condimentar? TODO!
Paulina acompañándote en cada detalle siempre. Empecemos!
Para hacer un salteado de verduras perfecto es importante que nos tomemos un tiempo de elegir un recipiente perfecto que se adecúe mejor a nuestras verduras, ya sea un wok o un sartén amplio con bordes bajos.
Es necesario que el recipiente tenga una boca muy grande, pero no demasiadas paredes. ? Esto es para evitar que el vapor se condense, así no tendremos humedad innecesaria y las verduras quedarán bien crocantes.
¿Cómo nos damos cuenta de esto? Cuando movemos el sartén y vemos que el aceite corre rápido por la base, eso significa que nuestro aceite está en el punto justo para incorporar las verduras.
⚠️ NO agregues las verduras si el aceite está frío o dudas que todavía podría estarlo.
Clave en este tipo de preparaciones y más si queremos un resultado crocante. Nuestras verduras tienen que estar cómodas en la sartén, si las colocamos una arriba de la otra, el vapor que van a soltar va a hacer que estas se pongan blanditas. ?? No queremos esto.
Nunca! Mentira, si le vamos a poner, pero la incorporación de sal va a ser en un momento estratégico. El tema es que la sal hace que los vegetales suden, ósea comiencen a soltar su líquido y en esta ocasión no buscamos eso, ya que queremos verduritas crunchy.
En los últimos minutos de cocción vamos a incorporar un poco de agua, pero muy poco, simplemente para que se genere vapor. Luego colocamos una tapa y, haciendo esto, se terminarán de cocinar. En el caso de esta receta fue necesario porque tenemos verduras como zanahorias, brócoli, chauchas y son vegetales que queremos bien cocidos.
Tomamos nota de todo esto y ahora ponerlo a prueba es la parte más divertida.
BONUS TRACK: En su canal Paulina tiene un video con esta receta y nos explica muy bien cómo es la técnica perfecta para saltear verduras. Se los dejo aquí.
Abajo encontrarán la receta de un wok de vegetales muy fácil, pero esto mismo se puede hacer con la verduras que quieras! Es una fórmula que se aplica para todo y siguiendo estas recomendaciones, tus verduras tendrán una nueva cara ?.
¿Cuál es tu combinación de vegetales favorito?
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Exelente explicación!! Muy práctico para quienes no somos buenos en la cocina y nos tenemos q cuidar!! Gracias!! ??