Sábado 11:00 de la mañana: encuentro en la plaza de mi barrio un puesto de verdura orgánica.
Sábado 11:05: Despido al Doctor y a Coquito con la frase: “yo voy en un rato, que quiero ver qué tienen”. Traducido significa: “voy a pasarme 45 minutos mirando vegetales y no vas a soportarlo”. Doctor menea cabeza y se va. Yo pienso que qué pareja madura somos.
Sábado 11:07: Consigo mate y charla: cultivo orgánico, intercambio de recetas, comunidades de consumo, qué rico es el Borsch.
Sábado 12:00: Santiago, fiel representante de la nouvelle verdulerie, me vende unas zanahorias con buena pinta. Me voy.
Domingo 10:00: Me fijo en las hojitas de las zanahorias: tan abundantes, tan frescas, tan verdecitas.
Domingo 10:05: Surfeo en la web: ¿Por qué no las comemos?, ¿son tóxicas?, ¿pueden comerse?, ¿estarán ricas?, ¿serán amargas?, ¿cómo las preparo?. No encuentro demasiado, pero sí lo suficiente para contarles lo siguente:
Picada con ajo en crudo para agregar a otras verduras o a la carne.
En el atado de hierbas que se le ponen.
Machacadas crudas, con, por ejemplo, granos de mostaza, aceite, miel y nueces.
Crudas, mezcladas con otras hojas verdes.
Unas pocas mezcladas con un batido de frutas. Darán frescura, sabor y clorofila.
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Será un té desintoxicante y bueno para los problemas urinarios. Poner agua hirviendo sobre un puñado de hojas de zanahoria y dejar que se enfríe.
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Salteada con otras verduras, con ajo, con cebolla… ¡como cualquier otra verdura!
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Esta ensalada tibia y deshilachada de hojas de zanahoria… si la hacen no dejen de contarme, a mí me gustó muchísimo, más de lo que esperaba.
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PD: está claro que este post va dedicado a los Señores Hippies, no necesito nombrarlos, ¿verdad?
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*Este post lo hice antes de comenzar mi curso de Aprovechología. Si querés saber más sobre aprovechar alimentos que usualmente tiramos, pinchá aquí.
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Fuentes: Carrot Museum, A fuego lento.
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Hola Paulina,gracias por la informacion!! te cuento,yo cada vez que cocíno zanahoria le corto la parte superior y la planto en mi jardin,no produce la raíz pero le crece hartas hojas y hay que esperar a que sean largas y frondosas para usarlas,y se ven muy verdes y hermosas,si no tienen jardin tambien se pueden enterrar en un macetero o balde grande.un cariñoso saludo!!bendiciones.
Las he preparado tal cual, en ensalada y como anexo con papas y salmón. Además preparé una infusión. Gracias por la información. Luego lea contaré que tal después de comerlas. Porque sabe bien :) cio ciao.
Muchas gracias x la info!!! Felicitaciones por tu trabajo!!!
Muchas gracias!!!
Hoy mi hija trajo, frutas y vegetales. Cuando miro unnas zanahoria con ramillete de hojas verdes y frescas.me gusta aprovechar todo . Y pues me dije voy a preguntar a Google.y me encantó lo que encontré. Gracias por publicar.
Hice una tarta con hojas de zanahorias y hojas de rabanitos.....!!!!
Están muy ricas fritas en tempura
Buenísimo las voy a probar, tengo en mi huerta gracias! ?
Qué genia, Paulina!! Estoy esperando las zanahorias de mi huerta y, mirando las hojas, me preguntaba si serían comestibles.
Gracias por la información!!!!