¡Bienvenidos amigos y amigas de Paulina Cocina! De un tiempo a esta parte el sushi llegó a todo el mundo para quedarse. Se convirtió en una opción de comida gourmet, rápida, liviana y saludable en algunos casos, que ofrece una gran variedad de presentaciones e ingredientes.
Puntualmente, el sushi Maki se volvió tremendamente popular en todo el mundo. Se encuentra comúnmente en los menús de restaurantes japoneses y en cadenas de comida rápida especializadas en sushi. Su atractivo está en su sabor fresco, combinación de ingredientes y la forma atractiva en la que se presenta.
Entre tanta información, muchas veces no sabemos diferenciar que es un maki, sus diferencias con otras piezas, que tipo de ingredientes lleva y diferentes formas de hacerlo. Como todo esto puede parecer un montón de información, estamos acá para poner claro sobre oscuro, los puntos sobre las íes y la comida japonesa sobre la mesa.
El sushi es un término general que se refiere a una amplia variedad de platos de arroz condimentado con vinagre, generalmente acompañado de pescado crudo, mariscos, verduras o huevas. El sushi maki es un tipo de sushi que se caracteriza por tener forma cilíndrica y estar envuelto en alga nori.
Si estás buscando una receta clásica de sushi, te dejo acá mi receta de como hacer sushi casero.
Es importante destacar que el sushi no se limita solo al maki. Además de los makis, existen otros estilos de sushi:
El maki consiste en una combinación de arroz de sushi y diversos ingredientes, como pescado crudo, mariscos, verduras, huevas, tofu o incluso carne, que se enrollan en una esterilla de bambú llamada makisu para formar un rollito compacto. Luego se corta en porciones más pequeñas antes de servir.
La palabra “maki” en japonés significa “rollo“. Este término se utiliza para describir la forma cilíndrica en la que se presenta este tipo de sushi. Aunque el sushi maki es un plato tradicional japonés, ha evolucionado y se ha adaptado en diferentes partes del mundo. Se han creado versiones fusionadas con ingredientes locales.
Un dato innecesario pero curioso:
En Japón, se celebra el “Festival del Maki-zushi” todos los años el 18 de mayo. Durante este festival, se realizan demostraciones de sushi en vivo, concursos de habilidades de sushi y se disfruta de una variedad de makis. Es una ocasión para honrar y celebrar esta deliciosa creación culinaria.
El maki frito, como su nombre lo indica, es un tipo de maki que se cocina en abundante aceite caliente. En lugar de ser consumido crudo, se sumerge en una masa de tempura y se fríe hasta que esté crujiente por fuera.
El maki frito es una variante popular y sabrosa del sushi que se puede encontrar en algunos restaurantes especializados en comida japonesa.
Cortar el maki en porciones uniformes es una parte importante de su presentación. Los chefs de sushi utilizan cuchillos afilados y húmedos para obtener cortes limpios y precisos. Hay una técnica específica para cortar el maki en rodajas, conocida como “sujime”, que implica cortar suavemente con un movimiento de ida y vuelta sin aplicar demasiada presión.
El maki a menudo se presenta con decoraciones y guarniciones adicionales para realzar su apariencia y sabor. Algunas opciones comunes incluyen jengibre encurtido (gari), rábano picante (daikon) rallado, y hojas de shiso. Estos elementos agregan textura y sabor al maki.
Cuando se sirve maki, generalmente se acompaña con wasabi, una pasta verde picante. El wasabi se puede mezclar con salsa de soja para realzar el sabor del maki. Sin embargo, es importante tener en cuenta que en la cocina japonesa tradicional, el chef ya coloca una cantidad adecuada de wasabi dentro del maki, por lo que no es necesario agregar más.
El maki es una opción de comida para llevar muy popular debido a su forma conveniente y portátil. Los rollos de maki se envuelven en papel de alga nori o plástico para mantener su forma y frescura durante el transporte. ¡El maki sigue sorprendiendo y deleitando a los amantes del sushi en todo el mundo!