¡Hola amigos y amigas internetianos, bienvenidos de nuevo a Paulina Cocina! Hoy les vamos a compartir un manjar: tartar de salmón y aguacate. Un plato de esos que suelen disfrutarse en eventos especiales, o en festejos, pero que hoy les vamos a proponer prepararlo un día cualquiera y agasajarse, simplemente ¡porque sí!
El tartar de salmón y palta es una receta que se hace fácilmente, ya que no requiere cocción, sólo un buen cuchillo y algo de habilidad para cortar los ingredientes. Lo pueden hacer con forma circular, como ven en la foto, pero también queda muy lindo servido en vaso o copa. ¡Manos al salmón!
Si son fanáticos del salmón crudo, y lo comen en sushi o en ceviche, no pueden dejar de probar el tartar de salmón y palta, un plato fresco, ligero y lleno de sabor. Es una alternativa deliciosa y saludable al tradicional tartar de carne, y es perfecto como aperitivo o entrada.
El tartar de salmón es un plato que consiste en salmón crudo cortado en cubos pequeños y sazonado con una variedad de ingredientes frescos que le aportan sabores y texturas diferentes al plato. Suele servirse con una base de aguacate, cebolla morada (roja), pepino, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva, entre otros, ingredientes que complementan perfectamente el sabor delicado y rico del salmón fresco.
Este plato se sirve mucho en restaurantes de alta cocina pero también se estila prepararlo en casa para ocasiones especiales. Se puede disfrutar como una entrada, servido en plato, o como parte de un menú fresco, presentado en pequeños vasos o copas.
Para preparar un buen tartar de salmón, es importante elegir un salmón fresco y de alta calidad. Si es posible, un salmón salvaje en lugar de uno de criadero, ya que suele ser más fresco y tiene un sabor más intenso.
El color del salmón debe estar brillante y uniforme. Evitar cualquiera que tenga manchas oscuras o decoloración, ya que esto indica que el pescado empezó a descomponerse. La mejor parte del salmón para el tartar es el lomo, porque tiene menos grasa y prácticamente no tiene espinas.
Si bien no es necesario congelar el salmón para hacer tartar, se recomienda congelarlo durante al menos 24 horas antes de su uso para evitar cualquier riesgo de contaminación por bacterias o parásitos. También se puede comprar salmón congelado, y evitar este paso previo.
Otros ingredientes que puede incluir la receta de tartar de salmón son: cilantro fresco, jugo de limón, pepino fresco, eneldo, ciboulette (cebollino), aceite de oliva, sal y pimienta. Es importante que todos los ingredientes estén bien picados para que la consistencia del plato sea equilibrada.
Atención: Una vez listo el tartar de salmón debe refrigerarse durante al menos una hora antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el tartar alcance la temperatura adecuada para su consumo.