El Doctor me amenazó públicamente en la verdulería: si comprás brócoli, lo hacés hoy mismo. Lo dice porque siempre acaba en mal estado, a la espera de la ocasión perfecta.
Yo le lancé una mirada amenazadora y llena de ira cuya traducción es: “En la cocina mando yo. Y no me desafíes delante de mi verdulero”.
Llegué y, estaba cantado, cociné el brócoli.
Y por supuesto, divagué un rato sobre cosas que a Foucault se le escaparon, como este temita del brócoli y las redes de poder entre mi marido y yo, y entre ambos y el verdulero.
Microfísica del poder: te falta un capítulo.
Esta pasta gratinada con brócoli, que no es lo mismo que brócoli gratinado, me encanta. Es fácil de hacer, generalmente tenés los ingredientes en casa y es muy rica. El sabor de la salsa es suave, la textura también, pero contrasta perfecto con lo crocante y dorado del gratinado. ¡A probarlo!
1. Poner a hervir agua y cuando hierva, echar los “arbolitos” de brócoli, ya separados del tallo.Es importante poner el brócoli una vez el agua esté hirviendo, de otro modo perderemos nutrientes y color. Cuando se pongan fluorescentes (unos 5 minutos, menos incluso), retirar y colar. Cortar en trocitos más pequeños y reservar.
2. En una sartén, saltear en manteca el ajo picado.
3. Agregar el brócoli cortado y saltear un rato más. No demasiado, para que no se deshaga, apenas para que tome el sabor del ajo. Agregar las cucharadas de crema y retirar del fuego. Salpimentar y reservar.
4. Cocinar la pasta como indica el paquete, escurrirla y volcarla en la sartén en la que estaba la crema con el brócoli. Mezclar todo bien, que quede la pasta bien impregnada con la salsa. Pasar a una fuente de horno.
5. Colocar encima de la pasta la mozzarella en trocitos y llover con queso rallado. Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que el queso se vea crocante y dorado. ¡Listo! Ya está tu pasta gratinada con brócoli.
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Hola Paulina, riquísimo! Los tallos del brócoli también se comen, sólo tenés que sacarle lo duro del exterior. Y las hojas también, las podés hacer salteadas con oliva y ajo, y si son muchas y sanas, hacer tortilla o bocadillos!?
Paulina, sos la mejor cocinera y socióloga que vi en mi vida. Gracias por tanto ?
Cuales, son sus beneficios, de consumir brocolis ??
Hola Paulina! te cuento que a mi me encantan los arbolitos con la pasta (en general la prefiero con pasta seca esta preparacion), y mi sobrino la "AMA". Yo los arbolitos no los hiervo (blanqueo), directamente los "sarteneo" quedan MUY rico y mas crocantes o "al dente", ahorras un paso, nutrientes y cacharos que lavar;-P. Te invito a probarlo!
Una duda, en el panóptico hay un verdulero entonces?